Навіть хороший шматок м’яса можна зіпсувати неправильною технікою. Експерт з м’яса радить відмовитися від кількох популярних звичок. Наприклад, не боятися часто перевертати стейк і не переплачувати за найдорожчі частини.
Експерт з м’яса Джесс Прайлз розповіла виданню Fox News про кілька простих змін, які допоможуть приготувати соковитий стейк і скоротити витрати при купівлі інгредієнтів.
Поради від експерта
1. Постійно перевертайте стейк. Завдяки цьому м’ясо просмажується рівномірно і не підгорає з одного боку.
2. Не вважайте дорогий шматок м’яса гарантією найкращого результату. Якщо хочеться заощадити, то варто звернути увагу на недорогі варіанти, наприклад, на яловичину з лопаткової частини.
3. Не обмежуйтесь лише яловичиною. Спробуйте приготувати баранину. Для гриля краще обирати порційні шматки, які можна швидко обсмажити до потрібного ступеня готовності.
4. Використовуйте термометр. Це один з найкорисніших інструментів при приготуванні стейків. Він дозволяє перевірити температуру в м’ясі і при цьому не робити розріз, через який може витікати сік.
5. Варто звернути увагу на заморожене м’ясо.
Хоча якість з часом може погіршуватися, правильно заморожене м’ясо не стає раптом небезпечним тільки тому, що воно пролежало в морозилці кілька місяців. Поки температура не перевищує 4°C, його можна заморожувати та розморожувати скільки завгодно разів
Джесс Прайлз, експерт з м’яса
Раніше ми розповідали, як перетворити звичайний гриль на коптильню.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Поради експерта з м’яса є цінними для будь-якого кулінара, який прагне приготувати ідеальний стейк. Акцент на правильній техніці приготування, використанні термометра та усвідомленому виборі м’яса, незалежно від його ціни, може значно покращити результати. Особливо актуальною є рекомендація щодо замороженого м’яса, що дозволяє заощаджувати кошти без втрати якості, якщо дотримуватися правил зберігання.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru