“`html 
Рагу по-прованськи — це ароматна, надзвичайно смачна страва, яку часто готують у південних регіонах Франції в період зимових холодів. І якщо ви спробуєте приготувати це гаряче рагу, одразу зрозумієте, чому. Перш за все, воно виходить дуже ситним завдяки яловичому фаршу. Овочі ж не тільки збагачують смак страви, але й насичують її цінними поживними речовинами, вкрай необхідними в сезон застуд. Подавати таке рагу прийнято гарячим, що допомагає всім швидко зігрітися навіть у найпохмуріший і найдощовитіший день. Більше подробиць — у нашому покроковому рецепті.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Перець солодкий зелений – 2 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Бульйон курячий – 250 мл
- Квасоля біла консервована – 200 г
- Томати консервовані рубані – 200 г
- Яловичий фарш – 200 г
- Вино біле сухе – 100 мл
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Приправа “Прованські трави” – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі овочі для рагу. Наріжте баклажан і цукіні невеликими кубиками, солодкий перець — скибочками довільної форми, цибулю — пір’ям або півкільцями.
-
Білу квасолю відкиньте на сито, потім промийте холодною водою, щоб змити густу рідину, в якій бобові знаходяться в банці. Порубайте очищений часник.
-
У сотейнику діаметром 24-26 см нагрійте олію і обсмажте фарш протягом п’яти хвилин, перемішуючи його лопаткою. Додайте овочі та смажте все разом на середньо-сильному вогні 10 хвилин.
-
Влийте вино, приправте страву прованськими травами. Зменште вогонь до слабкого, накрийте сотейник кришкою. Тушкуйте рагу 5 хвилин, після чого додайте бульйон, томати та квасолю. Посоліть і поперчіть. Тушкуйте ще 15 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
За п’ять хвилин до готовності рагу по-прованськи можна посипати його тертим твердим або напівтвердим сиром. Він розплавиться, і текстура страви стане особливо приємною. Якщо ви хочете приготувати вегетаріанську версію прованського рагу, виключіть з рецепту яловичий фарш, замініть курячий бульйон овочевим відваром, а кількість консервованої квасолі збільште вдвічі.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru