Про головне: Коли справа доходить до приготування кави, еспресо-машина може здатися найстрашнішою. Однак, Breville Barista Touch — це швидкий і (напрочуд) простий у використанні варіант, який став справжнім порятунком у метушливі ранки та чудовим джерелом енергії вдень. Ми рекомендуємо Breville Barista Touch та Breville Oracle Jet Espresso як два чудових варіанти для тих, хто хоче щоранку робити пристойний капучино або зануритися в хобі приготування еспресо.
З усіх способів приготування кави еспресо-машина є найскладнішою. Більшість інших методів заварювання вимагають від вас лише відміряти каву та залити її водою. Приготування напоїв еспресо включає безліч інших змінних: моніторинг тиску води, трамбування кавової гущі, збивання молока.
Але за вісім років, які я провів, редагуючи матеріали Wirecutter про кухонне обладнання, я випробував практично все обладнання для кави, про яке ми пишемо. І з п’яти різних пристроїв для приготування кави, які я особисто маю (клянуся, я використовую їх усі), Breville Barista Touch виявляється найшвидшою і (дещо несподівано) найпростішою у використанні. Це був справжній порятунок у багато метушливих шкільних ранків (на другому місці після моєї улюбленої розкішної розчинної кави) та чудовий спосіб отримати необхідний заряд бадьорості, коли настають післяобідні спади.
Дивіться всі наші рекомендації
Breville випускає широкий асортимент еспресо-машин. Ми не тестували їх усі, але ті, які ми випробували для нашого посібника з найкращих еспресо-машин, добре справляються з основними завданнями. Вони надзвичайно швидко нагріваються та підтримують стабільну температуру й тиск, що полегшує стабільне приготування гарного еспресо, ніж у більшості домашніх еспресо-машин початкового рівня, які ми тестували.
Але ми особливо рекомендуємо Breville Barista Touch та Breville Oracle Jet Espresso як дві машини з лінійки, які добре вам послужать, незалежно від того, чи хочете ви машинально робити пристойний капучино щоранку, чи розпочати повноцібне захоплення еспресо.
Майстерно збите молоко
Ми пробували інші машини з автоматичними паровими насадками, але збите молоко, яке вони виробляли, було надто пінистим і не вражало. Натомість молоко, збите автоматичною насадкою будь-якої з наших рекомендацій Breville, практично не відрізняється від того, що ви можете отримати в кав’ярні. На поверхні утворюється багатий, шовковистий шар мікропіни, а температура саме така, як треба. Ви навіть можете регулювати кількість піни та температуру молока на свій смак.
Це так швидко і зручно, що ви можете виявити, що збиваєте молоко для різноманітних інших напоїв. Мені подобається використовувати парову насадку на моїй Barista Touch для лате з матча та London fogs. Джастін Вассалло, один з авторів посібника з еспресо-машин, вважає її ідеальною для приготування більш прохолодного, “дружнього до дітей” какао для своєї дочки.
Насадка також автоматично промивається гарячою водою після використання, що є особливо зручною функцією, яка допомагає уникнути будь-яких неприємних засмічень або брудних ситуацій.
Ви також можете використовувати насадку для ручного збивання, якщо це навичка, яку ви хочете практикувати.
Універсальний варіант
Окрім автоматичного спінювання молока, Barista Touch та Oracle Jet пропонують більше допомоги, ніж середня еспресо-машина, у кількох інших аспектах.
По-перше, вбудована кавомолка звільняє вас від необхідності купувати її окремо, а також робить процес помелу та заварювання компактним та ефективним. Oracle Jet також автоматично дозує та трамбує вашу каву, зменшуючи як безлад, так і непослідовність.
Елементи керування сенсорним екраном, які могли б бути кошмарно заплутаними, враховуючи кількість налаштувань, насправді напрочуд прості у використанні. Ви можете гортати меню попередньо запрограмованих налаштувань напоїв або програмувати власні, регулюючи тривалість помелу, тривалість екстракції, а також температуру та рівень піни збитого молока. Oracle Jet навіть запропонує коригування помелу, якщо виявить, що ваші порції екстрагуються занадто швидко або занадто повільно. Ви також можете вручну запускати та зупиняти будь-яку функцію одним натисканням на екран.
Все це може здатися складним для керування та налаштування. І це справді так, але якщо ви прагнете вдосконалити свої навички приготування еспресо, це може бути добре. У такому випадку приємно мати всі ці цифри — ступінь помелу, таймери для помелу та заварювання, температуру молока — чітко відображені на одному екрані, де ви можете легко їх регулювати.
Але ви також можете покладатися лише на одне або два налаштування. Я знайшов параметри, які працюють для еспресо, яке я зазвичай готую, і я маю їх збережені в програмі, яка дозволяє мені готувати досить машинально: я просто натискаю одну кнопку для помелу, трамбую каву, фіксую портафільтр і натискаю іншу кнопку для заварювання.
Крива навчання
Еспресо-машини Breville, безумовно, не такі прості у використанні, як машина Nespresso, і вам доведеться принаймні прочитати інструкцію та провести початкове налаштування, щоб знайти параметри, які дають вам задовільний результат. Вам також може знадобитися періодично їх коригувати, якщо, наприклад, ви змінюєте сорти кави або якщо ваші порції починають виходити дивно.
Ті, хто має найвищі амбіції щодо еспресо, можуть вважати деякі аспекти машин Breville обмежувальними. Наприклад, портафільтр Touch трохи менший за стандартний, а також вужчий і глибший. Ми виявили, що кошик з подвійним фільтром ледь вміщує 15 грамів кави, що є невеликою кількістю для подвійної порції. А глибина означає, що вода повинна проходити через товстіший шар кави, що вносить більше варіативності в кожну порцію. Крім того, знайти сумісні аксесуари, якщо ви захочете експериментувати з трамбувалками та кошиками для фільтрів, може бути складно. (Oracle Jet використовує більший, більш стандартний портафільтр).
І жодна з машин не має манометра. Вони настільки стабільні, що вам справді не потрібен манометр, але це те, що ви можете захотіти мати, якщо ви готові одержимо перейматися всіма деталями.
Але, чесно кажучи, кроляча нора еспресо дуже глибока і дуже дорога, і це те, у що, на мою думку, багато людей цілком задоволені ніколи не потрапляти. З машинами Breville ви, ймовірно, зможете приготувати напій еспресо, який вас задовольнить, і весело вдосконалювати свої навички, якщо захочете, володіючи приладом, яким навіть гість зможе розібратися, як користуватися.
Догляд та обслуговування
Будьте готові до того, що приготування еспресо може бути брудним, і ваша машина вимагатиме певного обслуговування.
Немає акуратного способу заповнити портафільтр, і при використанні Barista Touch деяка кавова гуща неминуче потрапляє всюди. Щоб допомогти вловити переливання, я ставлю неглибоку миску під портафільтр, коли мелю каву, і тримаю кухонний рушник поруч з машиною для протирання рук і поверхонь. (Це не проблема з Oracle Jet, яка утримує всю гущу всередині механізму трамбування.)
Вам також доведеться витирати бризки з піддону для крапель і задньої панелі, пропускати гарячу воду через портафільтр і регулярно промивати піддон для крапель (він може швидко стати слизьким). Функція автоматичного очищення зробить основну частину роботи з очищення парової насадки після її використання, але ви все одно повинні протирати насадку чистою вологою ганчіркою або губкою.
Як і будь-який кавоварка, еспресо-машини також потребують регулярного видалення накипу, щоб все працювало плавно. Зручно, що обидві машини Breville нагадають вам про це і мають спеціальну програму для видалення накипу.
Не забувайте також про кавомолку. Ви можете чистити вбудовану кавомолку так само, як ви б чистили окрему кавомолку, і це збереже свіжий смак вашої кави та послідовність помелу, запобігаючи застряганням.
Breville надає дворічну гарантію на свої машини та продає різноманітні запчастини. Якщо ви вмієте ремонтувати, ви можете самостійно виконати деякі базові ремонтні роботи. Старший редактор Кіт Ділон каже, що він зміг відремонтувати зношені шланги бойлера та деякі електричні контакти, які були пошкоджені парою на його десятирічній еспресо-машині Breville.
Цю статтю редагували Александр Ачіман, Аннемарі Конте та Мерілін Онг.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Breville Barista Touch — це чудова універсальна еспресо-машина, яка робить процес приготування складних напоїв простим та зручним завдяки автоматичному збиванню молока та інтуїтивно зрозумілому сенсорному екрану. Вона ідеально підходить для тих, хто хоче насолоджуватися якісним еспресо вдома без зайвих зусиль, але також надає можливості для вдосконалення навичок тим, хто прагне глибше зануритися в мистецтво приготування кави.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.nytimes.com