Вирушимо у подорож до країни оливкових гаїв і приготуємо фаршировані рисом помідори по-грецьки. У грецькій кухні фаршировані овочі — це звична домашня їжа. Блюдо під назвою «геміста» готують практично в кожній родині, змінюючи начинку залежно від сезону та наявності продуктів. Найчастіше фарширують помідори та солодкий перець, додаючи рис, ароматні трави, сир, оливки чи м’ясо. Під час запікання овочі стають особливо соковитими, а рис вбирає їхній сік, перетворюючись на насичену й ароматну начинку. У цій версії напарниками рису стануть фета, часник та оливки — тріо, яке одразу переносить на сонячне середземноморське узбережжя та нагадує, що найсмачніші страви нерідко народжуються з простих продуктів.
Складність: середньо Калорії: 344.95 ккал/порція Порцій: 6 Готовка: 20 хв Додатковий час: 1 год 10 хв Б/Ж/У: 6.20 г/22.68 г/25.12
Теги: Обід, Вечеря, Друга страва, Без глютену, Вегетаріанство, ПП / Правильне / Збалансоване харчування
Інгредієнти:
- 6 помідорів
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 5 гілочок петрушки
- 5 гілочок кропу
- 100 г довгозернистого рису
- 400 г томатів, подрібнених у власному соку
- 60 мл білого сухого вина
- 80 г оливок без кісточки
- 75 г сиру Фета
- 2 ст.л. оливкової олії
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- 100 г протертих томатів (для подачі)
- 0.5 ч.л. сушеного часнику
- 0.5 ч.л. сушеного орегано
- 1 щіпка пластівців чилі
- 2 ст.л. оливкової олії (для подачі)
- Сіль за смаком (для подачі)
- Чорний мелений перець за смаком (для подачі)
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь зріжте кришечки у помідорів. Видаліть серцевину. Наріжте її та кришечки маленькими кубиками. Подрібніть цибулю та часник.
Фаршировані помідори по-грецьки -
Розігрійте на пательні 2 ст. л. оливкової олії. Пасеруйте цибулю та часник, помішуючи, 4–5 хв. Додайте подрібнені томати, серцевину помідорів та вино. Посоліть і поперчіть. Тушкуйте кілька хвилин.
Фаршировані помідори по-грецьки -
Додайте на пательню рис та ½ склянки гарячої води. Доведіть до кипіння. Зменште нагрів до мінімуму. Томіть 7–8 хв, до напівготовності. Зніміть з вогню. Дайте охолонути.
Фаршировані помідори по-грецьки -
Наріжте оливки маленькими шматочками. Розкришіть сир фета. Подрібніть петрушку та кріп. Додайте до рису, перемішайте.
Фаршировані помідори по-грецьки -
Нафаршируйте приготованою начинкою помідори. Підготуйте до запікання (не заморожуйте, як було в оригіналі, якщо не плануєте це робити. Оскільки наступний крок одразу про запікання, заморожування тут недоречне).
Фаршировані помідори по-грецьки -
Перед подачею розігрійте духову шафу до 190 °С. Викладіть фаршировані помідори в жаростійку форму.
Фаршировані помідори по-грецьки -
У високій мірній склянці змішайте протерті томати зі 120 мл окропу та оливковою олією. Приправте сушеним часником, орегано та пластівцями чилі. Посоліть і поперчіть.
Фаршировані помідори по-грецьки -
Вилийте соус на помідори. Запікайте 1 год.
Фаршировані помідори по-грецьки
🍰 Секрет від Шефа:
Подавайте фаршировані помідори гарячими, поливши соком, що утворився під час запікання. До них чудово смакує хрусткий хліб, яким можна вмочувати цей ароматний сік. Також можна прикрасити свіжою зеленню перед подачею.
Джерело новини: www.gastronom.ru