14 листопада відзначають День маринованих огірків. Свято започаткувала Національна асоціація консервованих продуктів США у 1949 році. Щороку National Pickle Day — так свято називається англійською мовою — об’єднує шанувальників популярної закуски. У різних куточках світу рецепти її приготування набули національних рис.
Історія маринованих огірків розпочалася багато століть тому, коли люди навчилися зберігати овочі за допомогою консервації. Огірки ідеально підійшли для такого способу зберігання. У XIX столітті Російська імперія почала масово виробляти консервований продукт на експорт. Він швидко став популярним за кордоном і невдовзі перетворився на один із символів національної кухні Росії.
«При правильному приготуванні мариновані огірки містять пробіотики, які покращують стан кишкового мікробіому. Якщо в маринаді немає оцту, то страва оздоровлює шлунково-кишковий тракт, знижує розвиток алергічних реакцій і навіть може підняти настрій, зменшивши симптоми тривоги та депресії. Але варто пам’ятати, що мариновані огірки містять багато солі, тому захоплюватися ними не варто», — пише портал «Здорове харчування.рф».
Свої рецепти та технології приготування маринованих огірків є в багатьох країнах. В одних для консервації використовують сіль і цукор, в інших — оцет. Окремим видом мистецтва вважають додавання до маринаду спецій.
Культурне значення закуски видно за тим, яке місце мариновані огірки посідають у різних куточках світу:
- Обов’язкова страва на новорічному столі в Росії
- Важливий інгредієнт бургерів і хот-догів у США
- Традиційна страва «ачаар» та інгредієнт для ліків в Індії
- Закуска з історією у п’ять тисяч років, яка є інгредієнтом традиційних салатів і супів у Китаї
- Інгредієнт національної страви суп харчо в Грузії
Крім цього, мариновані огірки у 2026 році — улюблений продукт багатьох знаменитостей. Наприклад, американська співачка Тейлор Свіфт публікує фотографії, на яких вона їсть мариновані огірки, Памела Андерсон продавала мариновані огірки за сімейним рецептом з додаванням пелюсток троянд, а британський співак Ед Ширан колекціонує різні сорти маринованих огірків.
Також «Гастроном» писав, чому не потрібно зливати рідину з банок з маринованими огірками.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цікаво спостерігати, як звичайний продукт, як-от мариновані огірки, набуває статусу національного надбання та стає об’єктом кулінарних свят. Це підкреслює, наскільки їжа пов’язана з культурою, історією та навіть сучасними трендами, а також наскільки різноманітними можуть бути способи приготування та вживання, що робить його цікавим як для домашніх кулінарів, так і для професійних шеф-кухарів.
За матеріалами: www.gastronom.ru