Стейки зі свинини, приготовані в аерогрилі, вийдуть надзвичайно соковитими, ніжними всередині та з апетитною скоринкою зверху, якщо дотримуватися певних тонкощів приготування. Головне правило: м’ясо, яке кладуть на решітку аерогрилю для смаження, повинно мати кімнатну температуру. Тому дістаньте свинину з холодильника заздалегідь, щонайменше за півгодини до приготування.
Інгредієнти:
- Свиняча шийка – 400 г
- Олія оливкова – 30 мл
- Розмарин – 1 гілочка
- Чебрець (тим’ян) – 2 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Розріжте шматок шийки на два стейки завтовшки приблизно два-три сантиметри. Ретельно обсушіть кожен шматок паперовим рушником, щоб зайва волога не заважала утворенню рум’яної скоринки під час смаження.
-
Обірвіть листочки з гілочок пряних трав і подрібніть. Змастіть м’ясо оливковою олією. Посипте сіллю, перцем та травами. Злегка втріть їх у стейки. Накрийте плівкою і залиште на 20 хвилин.
-
Промокніть стейки паперовими рушниками. Викладіть на решітку аерогрилю так, щоб між шматками залишався вільний простір для обдуву. Готуйте при температурі двісті градусів 7 хвилин, потім переверніть і запікайте ще стільки ж.
-
Дістаньте готові стейки. Нещільно загорніть у фольгу. Приберіть у тепле місце на 5 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися по всьому об’єму. Після цього викладіть на тарілки і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб визначити готовність стейків зі свинини в аерогрилі та не допустити пересушування, використовуйте кулінарний термометр: внутрішня температура має становити сімдесят – сімдесят п’ять градусів. Ніколи не перевертайте м’ясо виделкою під час приготування, інакше з шматка витечуть дорогоцінні соки, і стейки зі свинини вийдуть сухими. Користуйтеся тільки щипцями або кулінарною лопаткою.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru