Забудьте про маленькі деруни! Сьогодні ми приготуємо один великий, золотистий і неймовірно апетитний дерун прямо на пательні. Це не тільки цікава альтернатива, але й чудовий спосіб подати страву ефектніше, особливо для гостей.
Інгредієнти:
- Картопля – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Зелень (для подачі) – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте та почистіть картоплю. Натріть її на великій тертці. Очистіть цибулину і так само натріть її на великій тертці в миску до картоплі. Злегка відіжміть масу руками, щоб видалити зайву рідину, але не пересушіть.
-
Додайте до натертої картоплі з цибулею яйце та сіль. Добре все перемішайте. Розігрійте пательню (чавунну або з антипригарним покриттям) на середньому вогні з рослинною олією. Ідеальний діаметр пательні – 26 см, щоб шар сирої картоплі не був надто товстим.
-
Викладіть картопляну масу на розігріту пательню і акуратно розрівняйте ложкою, не утрамбовуючи. Смажте великий дерун на помірному вогні приблизно 10 хвилин з одного боку. Слідкуйте, щоб нижня частина добре підрум’янилася, але не підгоріла.
-
Акуратно проведіть лопаткою під краями деруна і обережно переверніть його. Якщо боїтеся, що він може розвалитися, скористайтеся дерев’яною дошкою з ручкою: накрийте нею пательню і швидко переверніть, щоб дерун впав на дошку. Потім обережно перекладіть його назад на пательню.
-
Зменште вогонь під пательнею до мінімального, накрийте кришкою і смажте дерун ще близько 10 хвилин. Готовий великий дерун перекладіть на сервірувальне блюдо, посипте свіжою рубаною зеленню і наріжте, як піцу, на порційні сегменти.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку, перед смаженням додайте до картопляної маси трохи часникового порошку, щіпку свіжомеленого чорного перцю або дрібно нарізаний кріп. А якщо хочете отримати хрусткішу скоринку, смажте на сильнішому вогні, але уважно стежте, щоб дерун не пригорів.
КСТАТИ:
Замість того, щоб натирати цибулю, її можна дрібно нарізати та обсмажити до золотистого кольору на олії. Потім змішати обсмажену цибулю з віджатою картопляною масою, додати яйце, сіль та спеції. Це додасть страві особливої пікантності!
Оригінал статті: www.gastronom.ru