“`html
Сендвіч з ростбіфом та песто з в’ялених томатів легко уявити на літньому пікніку десь у Тоскані або в затишному міському кафе, де прості продукти перетворюють на маленьку гастрономічну насолоду. Тонкі скибочки ростбіфу, ароматне песто з в’ялених томатів та свіжа зелень створюють смак, у якому немає нічого зайвого. Такий сендвіч не хочеться їсти на бігу — його приємно загорнути в крафтовий папір, розрізати навпіл і неспішно з’їсти на веранді, запиваючи домашнім лимонадом або холодною чаєм. Він однаково доречний на пікніку, в дорозі, на прогулянці в парку, де можна присвятити обіду достатньо часу. Подібні прості страви найкраще передають настрій літа.
Складність: середньо. Калорійність: 594.41 ккал/порція. Порцій: 6. Час готування: 25 хв. Додатковий час: 1 год 30 хв. Б/Ж/У: 24.97 г/36.97 г/37.83 г.
Інгредієнти:
- Хліб Чіабатта – 1 шт.
- Цукіні – 2 шт.
- Помідор – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Рукола – 20 г
- Ростбіф з яловичини – 250 г
- Сир Моцарела – 120 г
- Оцет бальзамічний – 2 ст.л.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Тим’ян (чабрець) – 2 гілочки
- Перець чилі пластівцями – 1 щіпка
- Для соусу песто:
- Томати в’ялені – 60 г
- Олія рослинна рафінована – 60 мл
- Базилік – 25 г
- Лимон – 100 г (сік та цедра)
- Кедрові горіхи – 2 ст.л.
- Сир Пармезан (тертий) – 20 г
Покрокове приготування:
-
Наріжте цукіні тонкими довгими скибочками. Помідори розріжте на 4–6 частин.
Сендвіч з ростбіфом та песто з в’ялених томатів -
У мисці змішайте часник, пропущений через прес, бальзамічний оцет, оливкову олію, листочки тим’яну та пластівці чилі. Посоліть і поперчіть. Додайте цукіні та помідори. Перемішайте і поставте в холодильник на 1 год.
Сендвіч з ростбіфом та песто з в’ялених томатів -
Для песто збийте в блендері в’ялені томати, олію, базилік, сік та цедру лимона, кедрові горіхи та пармезан.
Сендвіч з ростбіфом та песто з в’ялених томатів -
Розріжте чіабатту вздовж, підсушіть зрізи на пательні-гриль. На тій же пательні обсмажте скибочки цукіні та помідорів по 3–4 хв з кожного боку.
Сендвіч з ростбіфом та песто з в’ялених томатів -
Наріжте моцарелу кружальцями.
Сендвіч з ростбіфом та песто з в’ялених томатів -
Змастіть зрізи чіабатти песто. Викладіть на нижню половину моцарелу, овочі гриль, помідори, ростбіф та руколу. Накрийте верхньою половиною чіабатти і злегка притисніть. Загорніть у плівку або фольгу і поставте в холодильник мінімум на 30 хв.
Сендвіч з ростбіфом та песто з в’ялених томатів
🍰 Секрет від Шефа:
Соус песто готують не тільки з базиліку. В Італії існує безліч варіацій соусу, а песто з в’ялених томатів особливо популярне на півдні країни, де томати традиційно сушать під сонцем. Щоб нарізати ростбіф акуратними рівними скибочками, попередньо потримайте його в холодильнику — охолоджені м’ясні волокна краще піддаються ножу.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru