Мариновані огірки з куркумою на зиму – це оригінальна заготовка, яка неодмінно здивує ваших близьких. Вона приваблює увагу не лише смаком, але й незвичайним золотистим відтінком. Куркума надає маринаду легкі пряні нотки, що контрастують зі свіжим смаком огірків. За нашим рецептом, огірки, мариновані з куркумою на зиму, виходять хрусткими, соковитими та ароматними. Вони чудово підходять як для повсякденного столу, так і як святкова закуска. Для цієї страви не потрібні складні інгредієнти, а результат помітно відрізняється за смаком від класичних маринованих огірків.
Інгредієнти:
- Огірки (бакинські або схожі) – 1.3 кг
- Вода – 700 мл
- Оцет столовий 9% – 80 мл
- Часник – 4 зубчики
- Кріп (парасольки) – 4 шт.
- Цукор-пісок – 3 ст.л.
- Сіль – 2 ст.л.
- Гірчиця зерниста – 1 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Перець духмяний горошком – 6 шт.
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте огірки та обсушіть їх. Зріжте кінчики з обох боків. Залежно від розміру, розріжте огірки навпіл або на чотири частини. Підготуйте та стерилізуйте банки та кришки. Вам знадобляться 2 банки об’ємом 1 літр.
-
Часник почистіть, кріп промийте. На дно стерилізованих банок викладіть часник та кріп. Додайте зерна гірчиці та горошини духмяного перцю. Щільно заповніть банки огірками.
-
У каструлі змішайте воду, цукор, оцет та куркуму. Доведіть суміш до кипіння та зніміть з вогню. Дайте маринаду трохи охолонути. Влийте його в банки з огірками. Накрийте банки кришками, не закручуючи.
-
Поставте банки в каструлю з теплою водою так, щоб вода доходила їм до “плічок”. Після закипання стерилізуйте банки протягом 8–10 хвилин. Герметично закатайте банки, переверніть догори дном і добре укутайте рушником до повного охолодження.
-
Зберігайте заготовки у прохолодному темному місці. Наберіться терпіння! Огірки на зиму з куркумою будуть готові до вживання лише через 2–3 тижні, коли овочі добре просочаться маринадом та спеціями.
🍰 Секрет від Шефа:
Для маринованих огірків з куркумою найкраще використовувати парасольки кропу, а не його гілочки. Парасольки мають більш насичений аромат завдяки високому вмісту ефірних олій, що робить маринад та заготовки ще смачнішими. Також, для досягнення ідеальної хрусткості, обирайте невеликі, щільні огірки без великого насіння. Це допоможе їм зберегти приємний хрускіт навіть після тривалого зберігання.
За матеріалами: www.gastronom.ru