Обов’язково заготовте компот із журавлини на зиму. Це чудовий спосіб пригостити дітей корисною північною ягодою. При правильній обробці в консервованому напої залишиться більша частина вітамінів. Компот має приємний кисло-солодкий смак. А завдяки бад’яну, він виходить ще й пряним. З парою кубиків льоду такий напій чудово освіжить влітку, а взимку, в гарячому вигляді, зігріє і втамує спрагу. Кількість ягід і цукру розраховано на дволітрову банку. Якщо ви хочете зробити більше, збільште відповідно кількість інгредієнтів. У нашому покроковому рецепті докладно розповімо, як зробити так, щоб заготівля простояла всю зиму. Ягоди з компоту можна з’їсти або використати для прикраси десертів.
Інгредієнти:
- 200 г журавлини
- 200 г цукру
- 2 л води
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти
- 2-3 зірочки бад’яну
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти для компоту із журавлини на зиму. Ягоди переберіть, видаляючи зіпсовані та сміття. За потреби промийте і обсушіть на рушнику.
-
У невелику каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Додайте цукор і продовжуйте варити, помішуючи, доки цукор не розчиниться, приблизно 5 хвилин. Додайте лимонну кислоту і зніміть з вогню.
-
Журавлину розкладіть по підготовлених стерильних банках, додайте в кожну бад’ян (за бажанням), а потім залийте киплячим сиропом. Укупорьте кришками і переверніть. Залиште на добу, а потім зберігайте в темному місці.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете, щоб компот мав більш насичений аромат, додайте до нього спеції, які добре поєднуються з журавлиною: паличку кориці, кілька бутонів гвоздики або навіть шматочок ванільного стручка. Проте додавайте їх обережно, щоб не перебити натуральний смак ягоди.
ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ
Прянощі в компот із журавлини на зиму можна додавати будь-які. Не любите бад’ян – покладіть паличку кориці, бутон гвоздики або стручок ванілі. Якщо любите зігріваючі напої, можна додати всі ці спеції одразу.
ДО РЕЧІ
З журавлини можна приготувати не тільки компот на зиму, але й зробити ще одну корисну заготівлю. Промийте ягоду, з’єднайте її з цукром у пропорції 1:1 і подрібніть блендером. Перекладіть у банку і зберігайте в холодильнику. Можна заморозити. Достатньо розвести пару ложок такого пюре в гарячій воді, і у вас готовий журавлиновий морс.
За матеріалами: www.gastronom.ru