“`html
Рулетики з баклажанів з м’ясним фаршем у духовці — ситна, ароматна та по-справжньому вишукана страва, здатна підкорити своїм яскравим незвичайним смаком з першого шматочка. Рецепт цієї закуски не можна назвати суперпростим і швидким, однак ви точно не пошкодуєте ні про витрачений час, ні про свої зусилля. Начинка з м’ясного фаршу, оливок та сиру з додаванням часнику робить рулетики настільки ситними, що їх цілком можна подати як самостійну вечерю. Ну а вишуканий соус на основі вина та бальзамічного оцту перетворює цю гарячу страву на страву високого кулінарного рівня.
Інгредієнти:
- Баклажан – 2 шт.
- Оливки без кісточки – 7 шт.
- Фарш м’ясний – 150 г
- Вино біле сухе – 150 мл
- Сир твердий тертий – 4 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Олія рослинна рафінована – 4 ст.л.
- Оцет бальзамічний – 1 ст.л.
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Петрушка – 4 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Вимийте баклажани та обсушіть. За допомогою дуже гострого ножа наріжте їх поздовжніми пластинами товщиною не більше 5 мм. Розкладіть на дошці та посоліть. Залиште доти, доки баклажани не виділять темний сік (це займе близько п’ятнадцяти хвилин).
-
Промокніть скибочки баклажанів, після чого обсмажте порціями на олії з двох боків. Готові обов’язково викладайте на паперові рушники, інакше смужки будуть занадто жирними.
-
Наріжте оливки дрібними кубиками. Порубайте часник та листочки петрушки (трохи залиште для прикраси страви). З’єднайте підготовлені компоненти з м’ясним фаршем.
-
Додайте до м’ясної суміші чотири столові ложки тертого сиру. Посоліть і поперчіть. Вимісіть масу і потім розподіліть по смужках баклажанів. Згорніть рулетами та викладіть у форму.
-
З’єднайте томатну пасту, вино, бальзамічний оцет і воду. Залийте отриманою сумішшю рулети у формі. Запікайте 30 хвилин при 200 °С. Перед подачею посипте сиром та прикрасьте петрушкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Рулети з баклажанів з м’ясом набудуть більш виразної текстури, якщо до начинки додати жменьку подрібнених та злегка підсушених на сухій пательні волоських горіхів. Або, якщо ви не вживаєте м’яса, спробуйте приготувати їх з грибною начинкою: спочатку обсмажте печериці або гливи, а потім доповніть оливками, часником, сиром та петрушкою.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru