Цей салат із рису та цукіні – чудова літня страва, яка одночасно є легкою та ситною. Якщо плануєте запікати цукіні, приготуйте їх одразу більше. Тоді їх можна подати як самостійну страву, гарнір, або ж використати для приготування цього смачного салату. Для максимальної користі ми поєднали довгозернистий та дикий рис, додали волоські горіхи, заправили оливковою олією зі спеціями та лимонним соком, а зверху посипали тертим пармезаном – вийшло надзвичайно смачне поєднання.
Інгредієнти:
- Суміш довгозернистого та дикого рису – 80-100 г
- Цукіні – 2 шт.
- Пармезан – 30 г
- Волоські горіхи – 40 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Оливкова олія – 2–3 ст. л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати салат з рису з цукіні, доведіть до кипіння 600 мл води у широкій каструлі. Додайте промитий рис та щіпку солі. Варіть до готовності, 12 хв. Відкиньте на друшшлаг і промийте холодною водою. Остудіть.
-
Розігрійте дуxову шафу до 200 °С. Наріжте цукіні пластинами товщиною 1 см. Посоліть, поперчіть і збризніть оливковою олією. Викладіть цукіні на решітку і поставте в розігріту дуxову шафу на 20 хв. Готові цукіні трохи остудіть і наріжте невеликими шматочками.
-
Підсмажте горіхи на суxій пательні до появи аромату. Потім пересипте на робочу поверхню, трохи остудіть і крупно порубайте.
-
Дрібно наріжте листя петрушки. Покладіть рис, цукіні, петрушку та горіхи у миску. Додайте 2 ст. л. оливкової олії, цедру та сік половини лимона. Приправте салат сіллю та перцем і перемішайте. Посипте тертим сиром і подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Не обов’язково використовувати лише цукіні в цьому салаті. Чудово підійдуть і підсмажені кабачки – принципової різниці у смаку між цими овочами ви не відчуєте. Також, щоб зробити страву ще цікавішою, спробуйте замінити пармезан на веганський сир або тофу. А для любителів експериментів, подібний салат можна приготувати з баклажанами.
За матеріалами: www.gastronom.ru