Салат із огірків та зелені — що може бути простіше в літній сезон? Нарізав огірків, щедро посік зелень, заправив сметанкою чи олією — і смачніше ніби й бути не може. Однак кілька тонких штрихів можуть перетворити простий і легкий огірковий салат на найніжнішу закуску. Пропонуємо очистити огірки від шкірки для зовсім іншої текстури, додати свіжої м’яти та злегка підмаринованої червоної цибулі до звичного кропу. А в заправку змішати оливкову олію з натуральним йогуртом. Вийде чудово!
Інгредієнти:
- Огірки – 300 г
- Цибуля червона – 0.5 шт.
- Кріп – 5 гілочок
- М’ята свіжа – 2 гілочки
- Часник – 2 зубчики
- Йогурт натуральний 2% – 2 ст.л.
- Оцет білий винний – 1 ст.л.
- Олія оливкова – 1 ст.л.
- Цукор – 0.5 ч.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Очистіть червону цибулю і нашинкуйте її тонкими пір’їнками. Покладіть у миску, додайте дрібку солі та цукор і злегка пам’ятайте цибулю пальцями. Потім влийте оцет і відставте.
-
Вимийте огірки та всю зелень, промокніть серветками. Огірки очистіть від шкірки за допомогою овочечистки. Це робити необов’язково, якщо шкірка ніжна, але без неї огірковий салат буде ще ніжнішим.
-
Наріжте огірки кружальцями товщиною не більше 3 мм. Викладіть у миску, злегка присоліть і перемішайте. Зніміть листочки з гілочок м’яти. У кропу відріжте кінці стебел. Дрібно наріжте листочки м’яти та кропу.
-
Очистіть часник і пропустіть його через прес у миску з огірками. Додайте нарізану зелень та червону цибулю разом із маринадом. Змішайте йогурт з оливковою олією. Заправте салат і одразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість оливкової олії в заправці салату з огірків із зеленню можна використовувати будь-яку рослинну, а замість йогурту — нежирну сметану. Без молочної складової можна і зовсім обійтися, але йогурт робить огірковий салат більш кремовим і ніжним. Для такого легкого салату з огірків ви можете використовувати будь-яку зелень у різних поєднаннях. Наприклад, петрушку з кропом та зеленою цибулею. Замість м’яти можна використовувати естрагон або базилік.
Оригінал статті: www.gastronom.ru