Назва салату «Три квасолі» трохи лукава. Чесніше було б сказати, що в ньому три види бобових: червона квасоля, біла квасоля та нут, або турецький горох. По суті, це бомба з рослинного білка, страва дуже ситна і водночас вельми апетитна. Вся справа в пряній заправці в мексиканському стилі та додаткових хрустких овочах — солодкого перцю та редиски. Редиска — це, звичайно, не зовсім по-мексиканськи, але дуже прикрашає салат за смаком та зовнішнім виглядом. Якщо ви переконаний прихильник того, що квасолю потрібно варити самостійно, то, звичайно, можете витратити ніч на замочування та дві години на варіння, але ми не радимо. Принада цього салату ще й у тому, що він готується за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- Квасоля червона консервована – 420 г
- Квасоля біла консервована – 420 г
- Нут консервований – 400 г
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Редиска – 150 г
- Цибуля зелена – 6 стебел
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Кетчуп – 1 ст.л.
- Сік лимонний – 1 ст.л.
- Соус Табаско – на кінчику ножа
- Часник – 1 зубчик
- Кмин мелений – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Викладіть усю консервовану квасолю та нут з банок у друшляк або сито і промийте холодною водою — фільтрованою або кип’яченою. Дайте воді як слід стекти, добре струсіть друшляк і викладіть бобові в об’ємну посудину.
-
Вимийте стручок солодкого зеленого перцю, редиску та зелену цибулю. Промокніть паперовими рушниками. У коренеплодів відріжте хвостики та зелені кінчики стебел, нашинкуйте редиску тонкими кружальцями.
-
Стручок перцю розріжте на великі частини, видаліть всю внутрішню частину, наріжте щільну м’якоть квадратними пластинками такого розміру, щоб вони не конкурували з квасолею. Подрібніть зелену цибулю. Покладіть все це в ємність з квасолею та нутом.
-
В окремій чашці змішайте до однорідності кетчуп з оливковою олією та лимонним соком. Приправте отриманий соус меленим кмином, пропущеним через прес часником, соусом табаско і сіллю. Полийте салат «Три квасолі» заправкою, перемішайте і — готово!
🍰 Секрет від Шефа:
Смак салату «Три квасолі» вийде більш насиченим, якщо витримати його хоча б годину в холодильнику перед подачею. Можна приготувати його й за кілька годин до трапези, щоб пряний соус добре просочив інгредієнти. Замість зеленої цибулі або разом з нею в салат «Три квасолі» можна додати нарізану зелень кінзи. Кінза чудово поєднується з квасолею та нутом і посилить «мексиканський» характер салату.
Оригінал статті: www.gastronom.ru