Спробуйте приготувати справжній прованський рататуй просто у каструлі! Ця страва — справжня симфонія овочевих смаків, яку можна подавати як самостійну страву, так і як чудовий гарнір. Головне — зберегти ніжність овочів, не перетворивши їх на кашу. Дозвольте собі насолодитися ароматом Франції на вашій кухні, дотримуючись простих кроків цього рецепту.
Калорії: 359.00 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 1 год
Б/Ж/У: 5.00 г/26.00 г/21.00
Інгредієнти:
- Сіль, перець
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Цукіні – 1 шт.
- Оливкова олія – 6 ст. л.
- Червона цибуля – 1 шт.
- Червоний солодкий перець – 1 шт.
- Зелений солодкий перець – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Баклажан – 1 шт.
- Червоне сухе вино – 150 мл
- Великі помідори – 4 шт.
Покрокове приготування:
-
Часник та цибулю почистити. Часник дрібно нарізати.
-
Цибулю розрізати на 8 частин.
-
Всі овочі помити. Баклажан та цукіні нарізати скибочками товщиною 1,5 см.
-
Перці розрізати навпіл, видалити серцевину. М’якоть порізати великими шматками. Помідори розрізати на 4 частини, видалити насіння. М’якоть дрібно порізати. Розігріти в казані оливкову олію. Обсмажити часник, 2 хв. Покласти баклажан та цукіні, готувати на середньому вогні 5 хв. Додати перці та цибулю, готувати, помішуючи, 4 хв.
-
Влити червоне вино, довести до кипіння. Зменшити вогонь, каструлю нещільно накрити кришкою. Готувати 20 хв.
-
Додати помідори та томатну пасту, перемішати. Поперчити та посолити за смаком. Готувати без кришки 10 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб рататуй вийшов по-справжньому вишуканим, використовуйте тільки стиглі, ароматні овочі. А для додання французького шарму, перед подачею скропіть страву свіжою зеленню (базиліком, петрушкою) і додайте кілька крапель якісної оливкової олії. Чудово смакує як тепла закуска або гарнір до грильованої риби чи курки.
Джерело новини: www.gastronom.ru