“`html
Весь шарм цього салату з картоплі, горошку та помідорів — у свіжих сезонних продуктах. Солодкий цукровий горошок беріть прямо з грядки (з ринкового прилавка, звісно, теж чудово підійде), а помідори — найсолодші, які й у свіжому вигляді їли б із великим задоволенням. Адже всім відомо, що сезонні овочі містять не лише максимум вітамінів та мікроелементів, а й концентрацію справжнього смаку. Такий салат чудово підійде і як гарнір до запеченої курки, риби чи шашлику, приготованого на вуличному мангалі. І вже точно максимально органічно впишеться в літнє меню як самостійна страва.
Порцій: 4
Час приготування: 1 год
Інгредієнти:
- Молода картопля
- 15–20 помідорів чері, бажано різнокольорових
- 1 склянка зеленого горошку
- 1 маленький пучок кропу
- 2 жовтки
- 2 ч. л. лимонного соку
- 3/4 склянки оливкової олії
- 1 ст. л. хріну (готового)
- Сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Добре вимийте картоплю щіткою. Помістіть її в каструлю з холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до слабкого і варіть 15 хв, до готовності. Злийте воду і остудіть картоплю.
Остудіть картоплю -
Зелений горошок відваріть у підсоленій киплячій воді до готовності, 5 хв. Відкиньте на друшшлаг і обдайте холодною водою. Остудіть.
-
Для заправки збийте жовтки, лимонний сік і 1/2 ч. л. солі. Поступово тонкою цівкою вливайте олію, постійно збиваючи, поки суміш не перетвориться на легку емульсію. Продовжуйте збивати, суміш повинна загуснути. Потім додайте хрін і поперчіть.
Приготуйте заправку -
Помідори чері розріжте навпіл. Дрібно наріжте листочки кропу. Остиглу картоплю розріжте на 2–3 частини. Покладіть картоплю, помідори, горошок і кріп у салатницю і полийте заправкою. Перемішайте і залиште на 5 хв, потім подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Картопляний салат з горошком та помідорами є повноцінною альтернативою зимовому олів’є, добре насичує і не перевантажує шлунок зайвими калоріями. Молода картопля, зварена у тонкій шкірці, додасть салату не тільки приємної текстури та сільського шарму. Шкірка дуже корисна і зберігає більше вітамінів, мінералів та клітковини. Для ще більш насиченого смаку можна додати до заправки дрібку гірчиці або трохи меленого коріандру.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru