Окрошка на сметані та воді – це цілком проста і невибаглива страва, що має при цьому свій характер! Дивовижно, як з найелементарніших та найдоступніших продуктів виходить дуже смачний та оригінальний суп – легкий, колоритний та зухвалий! Обов’язково виберіть найякіснішу ковбасу, зваріть молоду картоплю і покладіть у кожну тарілку кілька кубиків льоду – кращого поєднання для спекотного літа навіть не шукайте. Секретів приготування окрошки практично немає – у рецепті докладно сказано, як правильно заправляти рідку основу супу. Вам залишиться лише визначити, що з добавок вам більше до смаку – оцет чи лимонна кислота.
Інгредієнти:
- Сметана – 300 г
- Варена ковбаса – 250 г
- Картопля – 3 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Огірки – 2 шт.
- Редис – 6-7 шт.
- Зелена цибуля – 2 стебла
- Кріп – 2 гілочки
- Петрушка – 2 гілочки
- М’ята – 2 гілочки
- Оцет – 2 ст. л.
- Лимонна кислота – щіпка
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте бульби картоплі щіткою, покладіть у каструлю, залийте гарячою водою і посоліть. Готуйте на середньому вогні під кришкою протягом 20-25 хв. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою – вона повинна легко протикати картоплю. Злийте відвар, картоплю остудіть.
-
Залийте яйця холодною водою і варіть на середньому вогні 7-8 хв. Злийте окріп і остудіть яйця в холодній воді. Для того, щоб яйця не луснули під час варіння, вийміть їх з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
-
Очистіть яйця та картоплю. Наріжте яйця, картоплю, ковбасу, огірки та редис дрібними кубиками. Відокремте від стебел і подрібніть листя кропу, петрушки та м’яти. Порубайте зелену цибулю.
-
Складіть усі підготовлені інгредієнти у велику миску або каструлю. Додайте сметану, посоліть, приправте перцем. Акуратно перемішайте лопаткою або двома виделками, намагаючись не деформувати кубики картоплі.
-
Охолодіть 500 мл питної води, додайте оцет або щіпку лимонної кислоти і розмішайте. Влийте рідину в миску з підготовленими інгредієнтами і знову акуратно перемішайте. Спробуйте і визначте, чи достатньо в окрошці солі та кислоти. За необхідності влийте ще трохи оцту і посоліть.
-
Затягніть миску харчовою плівкою або накрийте каструлю кришкою і приберіть у холодильник щонайменше на 1 годину. Окрошка повинна добре охолонути і настоятися, щоб її смак гармонізувався. Розлийте в тарілки, за бажанням додайте лід і одразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви цінуєте свій час, зваріть яйця та картоплю заздалегідь, наприклад, ще звечора, і приберіть у холодильник. Тоді від початку приготування окрошки до подачі її на стіл у вас піде не більше 15 хв. Погодьтеся, коли всі інгредієнти підготовлені і вам залишиться лише розвести сметану та заправити її оцтом, ваше завдання значно спрощується.
🍰 До речі:
Окрошка на сметані за складом та калорійністю практично не відрізняється від класичної окрошки на кефірі, особливо, якщо за основу ви візьмете сметану жирністю не більше 15 %. Замість звичайної питної води можна розвести суп газованою мінеральною водою.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru