Окрошка з курячою грудкою – це один із численних варіантів цієї незамінної холодної страви, без якої складно уявити повноцінний літній обід. Ми обожнюємо окрошку і готові їсти її дуже часто, проте не варто втрачати нагоди приготувати її по-новому! Тим паче, що наш рецепт надає можливість вибору, примиряючи два табори її поціновувачів. Любителі «білої» окрошки приготують її на кефірі, а традиціоналісти використають несолодкий хлібний квас. Обидва способи варті уваги, і ми радимо не нехтувати жодним із них! А якщо говорити про варіативність, то спробуйте замість вареної курки додати нарізану скибочками копчену курячу грудку, додавши ще один витончений штрих до палітри смаку!
Інгредієнти:
- Квас – 1 л або кефір жирністю 1% – 800 мл
- Філе курячої грудки – 450-500 г
- Картопля – 3 шт.
- Яйця С0 – 2 шт.
- Малосольні огірки – 3 шт.
- Редиска – 8 шт.
- Зелена цибуля – 3 стебла
- Кріп – 3-4 гілочки
- Петрушка – 2 гілочки
- Тертий хрін – 1 ч. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Куряче філе залийте 800-900 мл води та доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменште нагрів до слабкого, посоліть і ретельно зніміть піну. Варіть курку під кришкою протягом 25 хв. Остудіть у бульйоні, вийміть і наріжте філе невеликими скибочками.
-
Покладіть яйця в невелику каструлю, залийте холодною водою і варіть на середньому вогні 8 хв. Остудіть у холодній воді та очистіть від шкаралупи. Яйця розімніть виделкою разом з гірчицею та хріном.
-
Вимийте картоплю жорсткою щіткою, залийте водою і відваріть до готовності, 20 хв. Злийте відвар, картоплю остудіть і зніміть шкірку. Наріжте картоплю дрібними кубиками.
-
Редиску та малосольні огірки наріжте тонкою соломкою. Відокремте від стебел і подрібніть листя петрушки та кропу, половину зелені відкладіть. Дрібно наріжте зелену цибулю. Складіть курку, яйця, картоплю, овочі та зелень у велику миску, посоліть, приправте перцем і перемішайте.
-
Для білої окрошки змішайте кефір та 200 мл питної або мінеральної газованої води. Залийте підготовленою сумішшю, перемішайте і затягніть миску харчовою плівкою. Приберіть у холодильник щонайменше на 1 годину.
-
Для окрошки на квасі влийте охолоджений квас у миску з підготовленою сумішшю, акуратно перемішайте та охолодіть у холодильнику 1-2 години. Розлийте окрошку в тарілки, за бажанням додайте в кожну подрібнений лід та прикрасьте відкладеною зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість копченої курки можна використати відварену або запечену індичку. Також для більш насиченого смаку додайте трохи огіркового розсолу або лимонного соку. Перед подачею окрошку обов’язково добре охолодіть – це запорука її освіжаючого ефекту в спекотний день. Можна також подавати окремо всі нарізані інгредієнти, щоб кожен міг зібрати свою ідеальну окрошку.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru