Відкрийте для себе чудовий рецепт приготування кефалі, фаршированої ароматною гречкою та грибами. Ця риба, відома своїм ніжним смаком та користю, стане справжньою окрасою вашого столу.
Інгредієнти:
- Шампиньйони – 1 кг
- Ціла кефаль вагою 1,5 кг – 1 шт
- Яйця – 3 шт
- Петрушка – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Цибуля – 4 шт
- Майонез – 1 ст. л.
- Гречка – 1 склянка
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Гречку перебрати, промити, всипати в каструлю, залити 2 склянками води та довести до кипіння. Додати сіль та 1 ст. л. соняшникової олії і варити до готовності, приблизно 20 хвилин. Яйця відварити круто, почистити та дрібно посікти. Петрушку та кріп промити, обсушити та подрібнити.
- Кефаль почистити. Видалити голову та, не розрізаючи черева, випатрати. Промити рибу всередині та зовні. Зробити невеликі акуратні надрізи ножем. Зняти шкіру з тушки, залишивши хвіст та плавники; відкласти вбік. М’ясо зняти з кісток і подрібнити в м’ясорубці.
- Шампиньйони залити окропом і відварити 7 хвилин. Дрібно нарізати. Цибулю почистити, порізати кубиками та обсмажити на сильному вогні 4 хвилини, потім додати шампиньйони. Готувати все разом ще 5 хвилин, перекласти на тарілку і дати охолонути. Змішати гречку з грибами та цибулею, рибним фаршем, яйцями та зеленню. Приправити сіллю та перцем.
- Викласти начинку в рибну шкіру.
- Розігріти духову шафу до 200 °С. Місце зрізу перев’язати мотузкою.
- Змастити тушку майонезом і запікати 40 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку, перед запіканням можна змастити рибу не тільки майонезом, а й додати трохи лимонного соку та улюблених спецій. Подавайте цю чудову страву гарячою, прикрасивши свіжою зеленню та скибочками лимона. Чудово смакує з легким овочевим салатом.
За матеріалами: www.gastronom.ru