Свинячі реберця в ожиновому маринаді – це не просто вишуканий десерт, а справжній кулінарний секрет! Натуральна ягідна кислота ожини не тільки робить м’ясо неймовірно ніжним і соковитим, але й надає йому неповторного кисло-солодкого смаку. А запечені до апетитної карамельної скоринки, ці реберця стануть зіркою вашого столу. Якщо вам пощастило мати вдосталь ожини, обов’язково спробуйте цей рецепт!
Інгредієнти:
- 2 пластини свинячих ребер по 700 г кожна
- 1,5 склянки ожини
- 1/4 склянки меду
- 1/4 склянки томатного соусу
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 3 см кореня імбиру
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 1/2 ч. л. пластівців перцю чилі
- Сіль
Покрокове приготування:
-
Для маринаду покладіть ожину в блендер, додайте очищений імбир та часник і подрібніть. Потім додайте коричневий цукор, мед, томатний соус та спеції і добре збийте. Перелийте суміш у каструлю і варіть на повільному вогні, помішуючи, 10–12 хв, доки маринад не загусне.
-
Розігрійте пательню-гриль і обсмажте реберця, по 5 хв з кожного боку.
-
Змастіть реберця маринадом і перекладіть у форму для запікання. Поставте в духовку, розігріту до 180 °С, і запікайте 30 хв.
-
Вийміть форму з духовки і прикрийте фольгою на 10 хв. Наріжте реберця на порційні шматки і подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати реберцям ще більш насиченого аромату та апетитної скоринки, можете перед запіканням у духовці додатково підсмажити їх на відкритому вогні або на грилі. Якщо готуєте на мангалі, спочатку загорніть реберця у фольгу, щоб маринад не підгорів, а за 10-15 хвилин до кінця приготування розгорніть фольгу для утворення хрусткої скоринки. Також, маринад чудово підходить не тільки до свинини, але й до курячих крилець, стегон, а також до будь-яких частин качки чи індички.
За матеріалами: www.gastronom.ru