Відкрийте для себе вишуканий смак кефалі, ніжно фаршированої ароматною гречкою та грибами. Ця страва — справжнє свято для ваших смакових рецепторів, яка поєднує користь морської риби з ситністю круп та насиченим смаком лісових грибів. Кефаль — це не тільки вишуканий делікатес, але й джерело цінних поживних речовин, що робить її ідеальним вибором для здорового харчування. Її ніжне м’ясо з ледь вловимим морським ароматом чудово гармонує з різними інгредієнтами, а відсутність дрібних кісток робить її надзвичайно зручною для подачі.
Калорійність: 475.00 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 1 год 30 хв
Б/Ж/У: 45.60 г/21.10 г/25.80
Інгредієнти:
- Гречка – 1 склянка
- Шампіньйони – 1 кг
- Ціла кефаль вагою 1,5 кг – 1 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Майонез – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Гречку перебрати, промити, всипати в каструлю, залити 2 склянками води та довести до кипіння. Додати сіль та 1 ст. л. олії і варити до готовності, близько 20 хв. Яйця відварити круто, почистити та дрібно нарізати. Петрушку та кріп промити, обсушити та подрібнити.
-
Кефаль почистити. Видалити голову, не розрізаючи черева, випатрати. Промити рибу всередині та зовні. Зробити невеликі акуратні надрізи ножем. Зняти зі тушки шкіру, залишивши хвіст і плавники; відкласти вбік. М’ясо зняти з кісток та подрібнити у м’ясорубці.
-
Шампіньйони залити окропом і відварити 7 хв. Дрібно нарізати. Цибулю почистити, нарізати кубиками та обсмажити на сильному вогні 4 хв, потім додати шампіньйони. Готувати все разом ще 5 хв, перекласти на тарілку та дати охолонути. Змішати гречку з грибами та цибулею, рибним фаршем, яйцями та зеленню. Приправити сіллю та перцем.
-
Викласти начинку в рибну шкіру.
-
Розігріти духовку до 200 °С. Перев’язати тушку кулінарною ниткою.
-
Змастити тушку майонезом і запікати 40 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваша фарширована кефаль мала ще більш апетитний вигляд, перед запіканням можете прикрасити її скибочками лимона та гілочками свіжої зелені. Також, для додання витонченого аромату, можна додати до начинки щіпку мускатного горіха або кілька крапель лимонного соку. Подавайте страву гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.
За матеріалами: www.gastronom.ru