Картопляні ньокки в томатному соусі – це чудова страва для ситного обіду чи вечері, яка підійде для вегетаріанців. Якщо ви не дотримуєтеся вегетаріанства, ньокки чудово смакуватимуть як гарнір до м’яса чи птиці. Цей рецепт доволі простий, тому ви зможете легко приготувати його вдома.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Борошно пшеничне – 250 г
- Сіль – за смаком
- Томати (помідори) – 1 кг
- Цибуля червона – 200 г
- Сир твердий тертий – 100 г
- Олія оливкова – 5 ст.л.
- Часник – 4 зубчики
- Базилік – 2 гілочки
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Спочатку приготуйте соус. Помідори розріжте навпіл і натріть м’якоть на великій тертці, тримаючи їх за опуклу сторону. Цибулю та часник дрібно порубайте. Злегка підрум’яньте на двох столових ложках олії в сотейнику.
-
Додайте терті помідори. Посоліть і поперчіть. Можна додати сушені прованські трави. Помішуючи, тушкуйте томатний соус на середньо-слабкому вогні 40 хвилин.
-
Приготуйте ньокки. Ретельно вимийте картоплю. Відваріть у мундирі майже до готовності в підсоленій воді, 20 хвилин. Відкиньте на друшшлаг. Дайте картоплі охолонути. Очистіть, натріть на дрібній тертці.
-
Додайте до картоплі 200 г борошна і вимісіть тісто для ньокків. Залишки борошна посипте на стіл. Викладіть на нього тісто і розкачайте, щоб вийшла довга ковбаска діаметром 2–3 см.
-
Наріжте її циліндриками довжиною 3 см і відваріть у підсоленій воді, додавши в неї сіль та дві столові ложки олії, протягом трьох хвилин. Відкиньте на друшшлаг. Розкладіть по тарілках. Полийте соусом, посипте сиром і прикрасьте листочками зеленого базиліку.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ньокки мали ніжнішу текстуру, використовуйте вже охолоджену варену картоплю. Також не переборщіть з борошном, тісто має бути м’яким і трохи липким. Перед подачею можна додати до соусу трохи вершків для більш кремової консистенції.
Оригінал статті: www.gastronom.ru