Фузилі з овочами – це легка, яскрава та позитивна страва, яка чудово пасуватиме до весняно-літнього меню. Вона не обтяжує шлунок і дарує чудовий настрій. Цей рецепт можна легко адаптувати для вегетаріанців та тих, хто дотримується посту, просто виключивши пармезан. Інші ж гурмани можуть сміливо залишати сир у рецепті або замінити його на інший витриманий твердий сир. Не бійтеся експериментувати з набором овочів та їх пропорціями, адже головне – ваша кулінарна фантазія! Солоні огірки додають пікантності, але це необов’язковий інгредієнт, особливо влітку. А фузілі можна замінити на будь-які інші короткі макаронні вироби.
Інгредієнти:
- Фузилі – 250 г
- Капуста броколі – 150 г
- Консервовані томати у власному соку – 200 г
- Кукурудза солодка консервована – 100 г
- Огірок солоний – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець солодкий зелений – 0.5 шт.
- Перець солодкий червоний – 0.5 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сир Пармезан – 50 г
- Вино біле сухе – 30 мл
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Петрушка – 5 гілочок
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
У великій каструлі закип’ятіть два літри води, додайте столову ложку солі. Всипте у киплячу воду фузілі та варіть до стану аль денте, приблизно 5 хвилин.
-
Відкиньте макарони на друшляк, дайте стекти всій воді. Поверніть фузілі до каструлі, полийте 1 ст. л. оливкової олії, перемішайте, накрийте кришкою та відставте.
-
Вимийте стручки солодкого перцю. Видаліть плодоніжки та серцевини з насінням, а також внутрішні перетинки. Наріжте м’якоть смужками довжиною приблизно як фузілі.
-
Солоні огірки очистіть від шкірки, якщо вона груба. Наріжте тонкими півкільцями. Броколі розберіть на невеликі суцвіття. Кукурудзу відкиньте на друшляк, дайте стекти всій рідині.
-
Цибулю та часник очистіть, дрібно нашинкуйте. На пательні розігрійте решту 2 ст. л. оливкової олії, обсмажте в ній цибулю та часник протягом 2 хвилин. Додайте на пательню перець, броколі, огірки та кукурудзу. Обсмажуйте пару хвилин.
-
Влийте на пательню вино. Консервовані томати вийміть з банки, очистіть від шкірки, якщо вони не очищені, дрібно наріжте та додайте до овочів разом із соком.
-
Приправте овочеву суміш цукром, сіллю та свіжомеленим чорним перцем до смаку. Тушкуйте 7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Тим часом натріть пармезан на дрібній тертці. Вимийте зелень петрушки, обсушіть серветками та дрібно наріжте.
-
Викладіть відварені макарони на пательню з соусом, накрийте кришкою та прогрійте на невеликому вогні протягом 3–4 хвилин. Перед подачею посипте пасту сиром та зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб страва мала ще більш насичений аромат, перед подачею додайте до пасти кілька крапель якісної оливкової олії першого холодного віджиму. Це підкреслить свіжість овочів та додасть вишуканості.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru