“`html
Шурпа з баранини з баклажанами — це ситний, зігріваючий суп з пряним ароматом спецій та яскравим східним колоритом! Баклажан надає супу багатого смаку та легку димну нотку. Інгредієнти нарізають дуже крупно або навіть кладуть цілими, щоб у процесі довгого томління вони не розварилися.
Калорії: 531.97 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 2 год 30 хв
Б/Ж/У: 28.53 г/41.87 г/11.03
Інгредієнти:
- 2 болгарських перці
- 1 кг баранячої лопатки
- Помідори
- 1 цукіні
- 2 моркви
- 1 цибулина ріпчаста
- Відварена картопля
- 1 баклажан
- Сіль
- Базилік, естрагон, мускатний горіх, духмяний перець – по 5 г
Покрокове приготування:
-
Баранину, обов’язково з кістками, порізати на шматки. Залити холодною водою та поставити на вогонь. У процесі варіння знімати піну.
-
Болгарський перець крупно порізати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Баклажан, моркву, цукіні та картоплю нарізати шматочками або скибочками середнього розміру. Помідори звільнити від шкірки, крупно порізати. Через 1 годину варіння додати в суп перець, потім – решту підготовлених овочів.
-
Спеції додати за смаком, але обов’язково сіль, перець та зіру. Після цього шурпа зазвичай вариться ще 20-30 хвилин. Якщо баранина молода, то все вариться не більше 1,5 години, якщо стара – до 2.
🍰 Секрет від Шефа:
Шурпа з баранини з баклажанами дуже любить зелень! При подачі щедро посипте кожну порцію смачного та наваристого супу рубаною кінзою або петрушкою. Також, готуйте шурпу на дуже повільному вогні, ні в якому разі не допускаючи бурхливого кипіння. В цьому випадку смак супу вийде більш насиченим, а бульйон чистим і прозорим.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru