Каррі з тріски та помідорів – це чудовий спосіб урізноманітни ваше повсякденне меню, а також ідеальна страва для гостей, яким ви можете влаштувати вечір в індійському стилі. Біла риба, як відомо, чудово поєднується з насиченим томатним соусом. А якщо додати до цього соусу щедру дозу східних прянощів, страва набуде яскравих відтінків індійської кухні. Не обов’язково робити каррі надто гострим – додавайте мелений чилі стільки, скільки вам комфортно, але не шкодуйте інших спецій, інакше автентичного смаку страві не досягти.
Інгредієнти:
- Філе тріски: 500 г
- Рибний бульйон: 100 мл
- Помідори: 800 г
- Цибуля ріпчаста: 100 г
- Томатна паста: 2 ст.л.
- Олія рослинна рафінована: 1 ст.л.
- Імбир: 10 г
- Часник: 4 зубчики
- Куркума: 2 ч.л.
- Кумин: 2 ч.л.
- Коріандр мелений: 2 ч.л.
- Перець чилі: за смаком
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте овочі для каррі з білої риби в томатному соусі. Цибулю очистіть та наріжте тонкими четвертинками кілець або дрібними кубиками. Часник та корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці.
-
Помідори для рибного каррі рекомендуємо очистити від шкірки. Для цього залийте їх у мисці окропом, витримайте пару хвилин, потім перекладіть у холодну воду, зніміть шкірки. Видаліть плодоніжки та наріжте томати маленькими шматочками.
-
Розігрійте велику глибоку пательню з олією. Всипте нарізану цибулю, обсмажуйте 3-4 хвилини на помірному вогні, помішуючи. Потім додайте подрібнений імбир та часник і всипте мелені спеції. Обсмажуйте на доволі сильному вогні ще хвилину.
-
Покладіть на пательню томатну пасту, влийте бульйон, додайте нарізані помідори. Коли маса закипить, зменште вогонь до слабкого і тушкуйте томатний соус із прянощами 5 хвилин або довше, не накриваючи кришкою.
-
Поки соус тушкується, наріжте філе тріски великими шматочками, перевіривши їх на відсутність кісток. За бажанням ви можете подрібнити томатний соус занурювальним блендером, якщо хочете, щоб він був більш однорідним.
-
Викладіть шматочки тріски в киплячий соус і тушкуйте рибу до готовності – на це знадобиться 5-7 хвилин. Дайте каррі з тріски трохи настоятися і подавайте з гарячим рисом.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого та кремового смаку каррі, спробуйте додати до томатного соусу трохи кокосового молока в кінці приготування. Також, замість простої води, можна використовувати овочевий або рибний бульйон для основи соусу. Щоб зробити страву ще цікавішою, можна додати дрібку цукру для балансування кислотності помідорів, або ж лимонного соку перед подачею для свіжості.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru