Запечений овочевий кугель: ніжний смак та користь у кожному шматочку

“`html

Овочевий кугель в духовці – традиційна страва ашкеназської кухні, дуже схожа на запіканку. Історично страву вигадали готувати в Європі XVIII століття в єврейських громадах, і з часом вона стала важливою частиною кулінарних традицій ашкеназів. Кугель був особливо зручний для шабату: його ставили в піч напередодні суботи, і він повільно томився до трапези, залишаючись теплим та ароматним. Страва символізувала сімейний затишок та спільність, а в народі навіть складилася приказка: «Де кугель – там і єврейський стіл».

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Овочі та зелень вимити. Картоплю, моркву та кабачок почистити, натерти на великій тертці. Злегка віджати. Зелену цибулю, кріп та часник дрібно нарізати, змішати з натертими овочами.

   

2. У сотейник влити пів склянки гарячої води, покласти шпинат і відварити 1 хв, до м’якості. Злити воду, обсушити та нарізати шпинат смужками.

   

3. Додати шпинат до овочевої суміші. Покласти куркуму, приправити сіллю та перцем за смаком.

   

4. Всипати в овочі просіяне борошно, перемішати до отримання густого тіста. Додати злегка збиті яйця, ретельно перемішати.

   

5. Викласти масу в прямокутну форму для запікання з високими бортиками.

   

6. Розігріти духовку до 200 °С. Налити оливкову олію в маленьку форму для запікання, прогріти в духовці 5 хв, а потім полити нею зверху овочеву суміш. Поставити кугель у духовку. Готувати 15 хв, потім знизити температуру до 180 °С. Запікати ще 15–20 хв, доки не утвориться золотиста скоринка. Подавати гарячим або теплим; можна прикрасити свіжою зеленню.

   

“`

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru