Цей омлет з кабачками, креветками та зеленню здатен змінити ваші уявлення про сніданок. Втім, чому лише про сніданок? Таку страву приємно скуштувати будь-коли. Тут і білок, і клітковина, і безліч вітамінів. А як чудово поєднуються усі ці, здавалося б, різні смаки! Щільне м’ясо креветок чудово контрастує з ніжною яєчною масою, кабачок надає страві соковитості, а зелень — приголомшливого аромату та дуже апетитного кольору. Зелень, до речі, можете брати для омлету будь-яку і в будь-якій кількості.
- Кабачок – 2 шт.
- Креветки варено-морожені – 250 г
- Цибуля зелена – 30 г
- Петрушка – 20 г
- Базилік – 20 г
- Кріп – 20 г
- Яйце куряче – 6 шт.
- Сир твердий – 50 г
- Молоко – 2 ст.л.
- Масло топлене – 2 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Кабачки вимийте та обсушіть. Якщо шкірка грубувата, краще скористатися овочечисткою. Якщо шкірка ніжна, чистити не треба. Наріжте кабачки тонкою соломкою.
-
Якщо креветки заморожені, обдайте їх окропом. Очистіть креветки від панцирів. Якщо вони великі, обов’язково видаліть у кожної темну кишкову вену. Великі креветки розріжте на частини.
-
Зелень вимийте, обсушіть паперовими рушниками і дрібно наріжте, відкинувши грубі стебла. Сир натріть на дрібній тертці. Яйця збийте в мисці виделкою або вінчиком. Змішайте з молоком, сиром та зеленню, посоліть і поперчіть за смаком.
-
Розігрійте топлене масло в глибокій пательні та на сильному вогні, помішуючи, обсмажте кабачки до напівготовності, поки не випарується вся рідина — близько 5 хвилин. Посоліть за смаком.
-
На пательню з кабачками додайте креветки, перемішайте і відразу влийте туди яєчну суміш із зеленню та сиром. Перемішайте силіконовою або дерев’яною лопаткою.
-
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте пательню кришкою і готуйте омлет з кабачками, креветками та зеленню 8–10 хвилин, доки знизу він не підрум’яниться, а зверху повністю не схопиться. Подавайте гарячим.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви використовуєте для омлету сирі креветки, то очистіть їх, видаливши кишкові вени, і додайте на пательню до кабачків за пару хвилин до додавання яєчної суміші. Дайте креветкам обсмажитися до зміни кольору на рожевий. Також, перед обсмажуванням кабачків або цукіні для омлету, ви можете після нарізки посипати їх сіллю і витримати в ситі хвилин 10, а потім віджати, щоб позбутися зайвої вологи. Це допоможе уникнути зайвої водянистості страви.
За матеріалами: www.gastronom.ru