“`html
Холодний огірковий суп-пюре стане справжнім порятунком від спраги та спеки в літній день! Недарма схожі перші страви охоче готують і подають у різних кухнях світу, особливо в країнах з жарким кліматом. Головна відмінна риса всіх подібних супів – їх можна розлити у скляні келихи та вжити як освіжаючий напій. Ми пропонуємо приготувати цей суп з додаванням червоного болгарського перцю – він надасть смаку страві солодкувато-пряний акцент і подарує їй красивий колір.
Інгредієнти:
- 400 г міцних огірків
- 1 червоний солодкий перець
- 1 середня цибулина
- 1 ст. л. оливкової олії
- 800 мл овочевого бульйону
- Сіль, чорний перець за смаком
- Петрушка для подачі (за бажанням)
- Йогурт для подачі (за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Дрібно наріжте солодкий перець та цибулю. За бажанням, почистіть, а потім дрібно наріжте огірки. У каструлі з товстим дном розігрійте олію, всипте цибулю та перець, обсмажуйте 10 хв.
-
Влийте бульйон, доведіть до кипіння, варіть 10 хв. Перелийте суп у блендер, додайте огірки, подрібніть до абсолютно однорідного пюре.
-
Приправте сіллю та перцем, повністю остудіть, а потім охолодіть у холодильнику протягом 2 годин. Подавайте, посипавши петрушкою та додавши в кожну порцію ложку йогурту (за бажанням).
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування холодного огіркового супу-пюре найкраще підійдуть сезонні ґрунтові плоди, зібрані на ринку або власному городі. Якщо вам трапилися огірки з товстою шкіркою, обов’язково очистіть їх і використовуйте тільки ніжну м’якоть. Холодний огірковий суп-пюре можна подати в келихах з льодом. Але нехай це будуть саме кубики: подрібнений лід може розбавити смак супу і зробити його занадто водянистим.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru