“`html
Цей вишуканий мініатюрний м’ясний рулет із сиром – справжній ресторанний делікатес із телятини, яким не соромно пригостити найповажніших гостей. Рулети з телятини завжди були особливо популярні у французькій кухні: м’ясо молочних телят цінували за його чистий, дієтичний склад та ніжну структуру. Однак, на відміну від яловичини, телятина має не дуже виражений смак, тому ми рекомендуємо готувати її з додаванням сиру та прошарком із копченої свинячої шийки. Так рулет вийде не лише смачним і соковитим, а й неймовірно ароматним.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 3 ст. л.
- Болгарський перець – за смаком
- Борошно – 2,5 ст. л.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Вино біле сухе – 6 ст. л.
- Тонкі скибочки голландського сиру – 4 шт.
- Тонкі скибочки копченої свинячої шийки – 4 шт.
- Сіль – за смаком
- Ескалоп із телятини – 4 шт.
Покрокове приготування:
-
Ескалопи покладіть між двома шарами харчової плівки і відбийте до прямокутної форми розміром приблизно 12х18 см. Злегка посоліть.
-
На кожен ескалоп покладіть по шматочку шинки та сиру. Згорніть у рулет.
-
Змішайте борошно із сіллю та перцем. Обваляйте в цій суміші кожен рулет. Розігрійте на пательні 2 ст. л. вершкового та 1 ст. л. рослинної олії. Обсмажте рулети, часто перевертаючи, протягом 10 хвилин. Швидко закип’ятіть вино з рештою вершкового масла і полийте цим соусом рулетики.
🍰 Секрет від Шефа:
М’ясний рулет за цим рецептом можна готувати з будь-яким напівтвердим сиром, що добре плавиться. А копчену свинячу шийку можна замінити на грудинку або окіст. Для досягнення найкращого результату, подавайте рулети гарячими, злегка прикрасивши свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або кропом.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru