Ці млинці на кефірі з яблуками – це проста, але надзвичайно оригінальна страва, яка неодмінно сподобається всім шанувальникам яблучної випічки. Додавання тертих яблук у тісто робить ці млинці унікальними: вони виходять неймовірно пишними та легкими, з тонким ароматом печених яблук і приємним тривалим післясмаком. Їх ніжна, пухка текстура та фактурна поверхня выгідно відрізняють їх від традиційних млинців. Подавайте їх зі шматочками яблук, обсмаженими на вершковому маслі, або просто присипте цукровою пудрою. Вони також чудово смакуватимуть з солодкою начинкою з сиру або вершкового сиру.
Інгредієнти:
- Кефір – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Яблука – 4 шт.
- Пшеничне борошно – 80 г
- Цукор – 3 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Підігрійте кефір до кімнатної температури, заздалегідь діставши його з холодильника або помістивши на 1 хвилину в мікрохвильову піч. Почистьте яблука, розріжте навпіл і видаліть насіння.
-
Натріть яблука на крупній тертці і збризніть лимонним соком. Відділіть жовтки від білків. Жовтки змішайте зі звичайним і ванільним цукром та збийте міксером. Влийте кефір і 2 ст. л. рослинної олії, додайте борошно та соду, перемішайте.
-
Додайте в тісто натерті яблука і знову перемішайте. Збийте білки з сіллю до утворення щільної піни. Обережно перекладіть білкову піну до миски з тістом і акуратно перемішайте лопаткою, намагаючись не порушити повітряну структуру піни.
-
Поставте на плиту суху сковорідку діаметром 16-18 см і розігрійте на сильному вогні. Зменште нагрів до середнього, змастіть дно сковорідки рослинною олією.
-
Налийте на сковорідку порцію тіста і розподіліть його по дну, нахиляючи сковорідку в різні боки. Випікайте млинець протягом 1,5 хвилини. Краї млинця мають підрум’янитися, а поверхня перестати блищати і стати матовою.
-
Переверніть млинець на інший бік. Продовжуйте випікати ще 45 секунд – 1 хвилину, доки він повністю не пропечеться. Готовий млинець перекладіть на тарілку. Випікайте млинці, доки не закінчиться все тісто.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування яблучних млинців обирайте кисло-солодкі яблука, наприклад, сортів Ґренні Сміт або Антонівка. Кефір для тіста краще брати пожирніший. Рівноцінною заміною кефіру можуть стати простокваша, ряжанка або сметана, яку можна трохи розвести кип’яченою водою. Частину пшеничного борошна можна замінити вівсяним для ще більшої ніжності.
Також цікавий варіант: спробуйте додати в тісто разом із тертим яблуком стиглий банан, розім’ятий у пюре. У такому разі варто зменшити кількість цукру до 1 ч. л., щоб млинці не були надто солодкими. Можна також замінити яблуко на грушу з щільною м’якоттю.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru