Запечені в духовці помідори – це справжня знахідка для кулінара! Вони набувають глибокого, ледь карамелізованого смаку та чарівного аромату. Під час запікання томати розкривають нотки умамі, стають солодшими, а їхня текстура – м’якою, але при цьому не водянистою. Такі помідори стануть чудовим доповненням до безлічі страв: як самостійна ароматна закуска з часником та травами, основа для паштету на брускети, яскравий компонент салату замість свіжих томатів, насичений топінг для піци чи пасти, інгредієнт для омлету або фріттати, база для густого томатного соусу і навіть частина теплого гарніру до м’яса чи риби. А якщо запекти їх довше при невисокій температурі – ви отримаєте майже в’ялені томати, які можна зберігати в олії та використовувати в стравах протягом усієї зими.
Інгредієнти:
- Великі помідори – 4 шт.
- Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Олія рослинна – 4 ст. л.
- Гість листя базиліку
- Товчений часник – 2 зубчики
Покрокове приготування:
-
Часник почистити та нарізати тонкими скибочками. Листя базиліку подрібнити. Помідори вимити, розрізати кожен поперек на 2 частини. Змастити місця розрізів 1 ст. л. олії.
-
Викласти помідори зрізом донизу на розігріту пательню і готувати 1 хв.
-
Перекласти помідори зрізом догори у форму для запікання, збризнути оцтом та олією, що залишилася, присипати часником та цукром. Поставити в розігріту до 160°C духовку на 1 год. Вийняти з духовки, посипати подрібненим базиліком. Подавати гарячими як гарнір або як самостійну страву.
🍰 Секрет від Шефа:
Для запікання в духовці чудово підійдуть як сливовидні, так і черрі чи коктейльні томати. Вони мають менше соку та щільнішу м’якоть, тому не розпливаються, а гарно уварюються та карамелізуються. Якщо ви використовуєте великі салатні томати, рекомендую видалити з них соковиту водянисту серцевину. Запечені помідори чудово зберігаються в холодильнику до 5 днів у герметичному контейнері. Для тривалішого зберігання можна скласти їх у банку та залити оливковою олією.
Оригінал статті: www.gastronom.ru