Незалежно від того, які палкі суперечки точаться щодо того, чи додавати в окрошку квас чи кефір, літня погода все одно спекотніша. І практично будь-який холодний суп здається справжнім порятунком. Але такі страви мають свої мінуси: вони можуть завдати шкоди здоров’ю.
В розмові з виданням «Подмосковье сегодня» дієтолог Ольга Редіна пояснила, чим небезпечні холодні супи.
Організм у шоці
Уявіть собі – температура зашкалює, організм працює майже на межі, і раптом… до нього різко потрапляє холодна їжа. Скляні склянки від такого зазвичай лопаються. Ось і організм через різкий перепад температур може зазнати стресу, який здатний призвести до наступних станів:
- спазми шлунка та жовчовивідних шляхів;
- сповільнення травлення;
- розлади шлунково-кишкового тракту.
Крім того, організм змушений «зігрівати» їжу до необхідної температури, щоб отримати необхідні нутрієнти. Це ще більше збільшує навантаження, а можлива користь від інгредієнтів холодних супів зводиться нанівець, зазначила експерт.
Додатково варто пам’ятати про те, що в спеку бактерії розмножуються активніше.
Готові холодні супи, особливо окрошка на квасі чи кефірі, при кімнатній температурі стають небезпечними для здоров’я вже через годину. Рідка основа та дрібно нарізані інгредієнти – це ідеальне середовище для патогенної мікрофлори.
Ольга Редіна,
дієтолог
Кому краще зовсім відмовитися від холодних супів
Якщо попередні фактори можуть вдарити по самопочуттю здорової людини, люди з певними проблемами зі здоров’ям можуть постраждати ще більше. Ось кому дієтолог не рекомендує їсти холодні супи зовсім:
- людям із захворюваннями ШКТ;
- людям із чутливим травленням;
- діти та літні люди.
Як правильно їсти холодні супи
Існує кілька принципів вживання холодних супів у спеку, які допоможуть знизити навантаження на організм.
- Перш ніж почати їсти суп, залиште його на 10-15 хвилин при кімнатній температурі;
- Готуйте невеликими порціями та зберігайте супи в холодильнику;
- Краще зробити акцент на супи без м’яса та морепродуктів.
Раніше ми розповідали, чому варто їсти бадилля буряка та що з нього приготувати.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
В умовах літньої спеки хочеться освіжитися, і холодні супи здаються чудовим рішенням. Проте, як слушно зауважує дієтолог, важливо пам’ятати про помірність та потенційні ризики, особливо коли йдеться про продукти, що швидко псуються. Дотримання простих правил зберігання та споживання може допомогти насолоджуватися улюбленими стравами без шкоди для здоров’я, роблячи літнє меню безпечним та смачним.
За матеріалами: www.gastronom.ru