Археологи виявили в Китаї бронзову посудину з рідиною, яка, як вони встановили, є залишками стародавнього пива віком понад два тисячоліття.
Згідно з публікацією в Journal of Archeological Science, посудина датується 485-221 роками до нашої ери. У ній збереглося 3,74 літра напою. Вчені проаналізували його склад, виявивши:
- 24 класи органічних сполук;
- зерна крохмалю;
- фітоліти;
- сліди дріжджів;
- просо;
- злаки (пшениця або ячмінь).
На основі цих компонентів було зроблено висновок, що це саме пиво.
Однак, сучасним поціновувачам цей напій, ймовірно, не сподобався б. Аналіз показав високий вміст молочної, щавлевої та винної кислот, що свідчить про кислий смак стародавнього пива. Варто зазначити, що 2300 років зберігання у гробниці могли суттєво вплинути на склад напою.
Відомо, що пиво з’явилося дуже давно, приблизно 12 000 років тому. Існує навіть теорія, що землеробство розвивалося саме заради його виробництва.
Знайдена в китайській гробниці посудина з цим напоєм підтверджує, що пиво могло відігравати майже сакральну роль і бути важливою частиною поховальних ритуалів.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ця знахідка не тільки розширює наші знання про давні культури та їхні харчові звички, але й нагадує про глибоке коріння пивоваріння. Це цікавий історичний контекст для всіх, хто цікавиться історією їжі та напоїв, і може надихнути на експерименти з історичними рецептами, хоча, ймовірно, смак давнього пива значно відрізнявся від сучасного.
Оригінал статті: www.gastronom.ru