Ця страва – справжня класика грузинської кухні, яка завоювала серця гурманів у всьому світі. Ніжна, соковита курка з хрусткою золотистою скоринкою, ароматною начинкою та неповторним смаком – це те, що неодмінно варто скуштувати!
Інгредієнти:
- Курка – 2 шт.
- Оливкова олія – 100 мл
- Лимон – 2 шт.
- Базилік (свіжий) – 16 листочків
- Часник – 4 зубчики
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Обидві курячі тушки розріжте вздовж грудки і розпластайте. Покладіть на тверду поверхню і сильно натискайте на всі суглоби подушечками долонь, щоб курки набули плаского вигляду.
-
Посоліть і поперчіть курок з усіх боків. Приготуйте маринад, змішавши оливкову олію з часником, пропущеним через прес, та соком, вичавленим з півтора лимонів. Половину лимона відкладіть на майбутнє.
-
Візьміть контейнер відповідного розміру. Покладіть в нього курячі тушки, обмажте їх маринадом з усіх боків. Покладіть одну розпластану тушку на іншу і притисніть невеликим вантажем. Помістіть у холодильник на 2–4 години.
-
Перед приготуванням вийміть курей з маринаду. Акуратно видаліть з шкіри залишки часнику, щоб вони не горіли. Розріжте відкладену половинку лимона на 4 скибочки. Під шкіру кожної грудки з обох боків вкладіть по скибочці лимона та 4 листочки свіжого базиліку. За необхідності закріпіть шкіру дерев’яними зубочистками.
-
Викладіть курок на решітку підготовленого мангалу спочатку шкірою вниз. Смажте протягом 4–5 хвилин до золотистої скоринки, потім переверніть. В процесі смаження перевертайте кур ще кілька разів. Загальний час смаження становитиме близько 20 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Для досягнення ідеальної хрусткості шкірки, перед смаженням можна злегка підсушити курку в холодильнику, розкривши її на решітці протягом години. Також, перед подачею, можна злегка збризнути курку свіжим лимонним соком для додаткової свіжості.
За матеріалами: www.gastronom.ru