Селера — це універсальний овоч, який можна використовувати в найрізноманітніших стравах: як самостійний продукт, як основу для супів, так і як пікантну закуску. Щоб усі ці варіанти були доступні взимку, ми звернулися до консультанта з харчування, співавтора дайджестів у професійній спільноті доказових нутриціологів PubNutr Олени Гукасян, щоб дізнатися, як зберегти селеру на зиму.
Про що розповімо у статті:Як заморожувати селеру на зимуСушіння селериСелера з сіллюМаринована селера
Як заморожувати селеру на зиму
Експерт вважає, що заморожування — це найкращий спосіб «продовжити життя» селері, мінімально втрачаючи її смак та користь. Селеру можна заморозити на зиму за кілька простих кроків:
- Вимити та обсушити стебла;
- Нарізати їх шматочками потрібного розміру;
- Розкласти шматочки на дошці в один шар;
- Помістити в морозильну камеру.
Так селера не злипнеться, і її буде зручно додавати до страв.
Олена Гукасян,
консультант з харчування, співавтор дайджестів у професійній спільноті доказових нутриціологів PubNutr.
Є ще один «бонусний» спосіб: можна розкласти шматочки селери у форми для льоду, залити невеликою кількістю води або оливкової олії та відправити в морозильну камеру.
Сушіння селери
Цей спосіб підійде для листя та тонко нарізаних стебел, зазначає нутриціолог.
Як підготувати Як сушити Як зберігати Як використовувати Вимити, ретельно обсушити та нарізати В дегідраторі або духовці при 40-50 °C з привідкритою дверцятою В герметичній банці в темному місці Чудово підійде для супів, бульйонів та овочевих сумішей
Селера з сіллю
Засолена селера зберігатиметься довше, оскільки сіль діє як натуральний консервант. На 1 кг селери знадобиться 200-250 г солі. Достатньо перемішати інгредієнти, розкласти їх по стерилізованих банках та зберігати в холодильнику.
Таку заготовку зручно використовувати як приправу для супів та тушкованих страв. При приготуванні слід враховувати, що вона вже солона.
Олена Гукасян,
консультант з харчування, співавтор дайджестів у професійній спільноті доказових нутриціологів PubNutr.
Маринована селера
Тут все просто — але не менш смачно. З селери виходить чудова закуска, якщо залити її гарячим маринадом, до складу якого входить:
- вода;
- оцет;
- сіль;
- цукор;
- спеції.
У такому вигляді селера може зберігатися і радувати вас своїм смаком усю зиму, стверджує експерт.
Раніше ми розповідали, чому кабачки стають гіркими.
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Здатність селери зберігати свої смакові та поживні властивості протягом тривалого часу є чудовою новиною для кулінарних ентузіастів. Ці методи консервації відкривають нові можливості для використання цього універсального овоча взимку, дозволяючи експериментувати зі смаками та додавати свіжі нотки до традиційних страв. Особливо цікавими є рекомендації щодо заморожування в олії або маринаді, що може надати стравам додатковий вимір.
Оригінал статті: www.gastronom.ru