Блинчики на кефірі з цибулею – це справді креативна та смачна страва для ситного сніданку або легкої вечері. Термічна обробка цибулі робить її смак м’яким та приємним завдяки карамелізації, повністю усуваючи різкий присмак та запах. Ці млинці чудово смакують з несолодкими додатками, такими як сметана, мацоні, каймак, будь-який вершковий сир, свіжі овочі та зелені салати. Тісто на кефірі завжди виходить тонким, пластичним, а краї млинців – ажурними.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Кефір – 250 мл
- Яйця С1 – 3 шт.
- Олія рослинна – 6 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
- Очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками. На великій пательні розігрійте 5 ст. л. рослинної олії, викладіть цибулю. Встановіть слабкий вогонь. Злегка посоліть цибулю, приправте дрібкою цукру і готуйте, часто помішуючи, 7-8 хвилин. Цибуля має стати прозорою, з золотистим відтінком. Перекладіть цибулю в миску і остудіть.
- У глибоку миску розбийте яйця, додайте решту цукру, посоліть і перемішайте міксером. Збивати яйця до піни не потрібно, жовтки та білки мають просто з’єднатися в однорідну суміш.
- У миску з яєчною сумішшю влийте кефір і додайте соду. Перемішайте міксером і залиште на 1-2 хвилини. На поверхні рідини має утворитися легка піна.
- Просійте борошно через дрібне сито. Всипте його в кефірну суміш і перемішайте міксером на середній швидкості. Влийте 150 мл окропу, розмішайте. Додайте підготовлену цибулю і знову ретельно перемішайте.
- На сильному вогні розігрійте пательню діаметром 20-22 см. Змастіть дно залишками рослинної олії. Встановіть середньо-сильний нагрів. Влийте порцію тіста і розподіліть його по дну, нахиляючи пательню в різні боки.
- Випікайте млинець без кришки протягом 1-1,5 хвилини. Краї млинця мають зарум’янитися. Акуратно переверніть млинець лопаткою на інший бік і продовжуйте готувати ще 45 секунд – 1 хвилину. Готові млинці складайте на пласку тарілку стопкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування млинців на кефірі з цибулею можна використовувати звичайну ріпчасту цибулю або експериментувати з іншими сортами. Цибуля-шалот надасть страві вишуканості, ялтинська червона – соковитості, біла перлова – делікатності, а зелена цибуля – пікантності та красивого вигляду. Оптимально використовувати пательню з товстим дном і низькими бортиками, бажано з антипригарним покриттям – це гарантує, що млинці не прилипнуть.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru