Блинчики на пиве и кефире – це оригінальна страва для сніданку, ланчу чи вечері. Їхньою відмінною рисою є тонкий аромат, який надає пиво. До цих золотистих, смачних та тонких млинців чудово пасуватиме сметана, змішана зі свіжою зеленню та часником, дрібно нарізана оселедець із зеленою цибулею, хрусткий смажений бекон або розім’ята з вареним яйцем печінка тріски. Їх можна згорнути конвертиками з м’ясною чи грибною начинкою, або подавати як самостійну гарячу закуску до чаю – з гречаним медом, апельсиновим джемом чи кленовим сиропом. Готувати млинці на пиві та кефірі дуже легко – тісто виходить зручним у роботі та добре розтікається по пательні. Млинці гарно підрум’янюються, виходять пористими та мереживними, чудово перевертаються, не прилипаючи до дна.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 200 г
- Кефір жирністю 1 % – 250 мл
- Світле пиво – 250 мл
- Яйця С0 – 2 шт.
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь дістаньте з холодильника кефір, пиво та яйця – вони мають нагрітися до кімнатної температури. Це важливо, щоб при додаванні борошна в тісті активно розвивалася клейковина. Якщо ви використовуєте холодні продукти, залиште готове тісто в теплі мінімум на 20 хвилин.
-
Розбийте яйця у велику миску, додайте сіль і цукор. Перемішуйте масу міксером або вінчиком до однорідності, доки білки та жовтки не з’єднаються.
-
Влийте в миску кефір та пиво, знову перемішайте. Просійте борошно разом із содою через дрібне сито і всипте до рідких інгредієнтів. Додайте 2 ст. л. рослинної олії та ретельно перемішайте міксером. У тісті не повинно залишатися грудочок борошна.
-
Поставте на плиту суху пательню діаметром 18-20 см. Увімкніть сильний нагрів і розігрівайте протягом 1-1,5 хвилини. Зменште нагрів до середнього. Тонким шаром змастіть дно та бортики пательні олією.
-
У підготовлену пательню налийте порцію тіста. Зазвичай для цього використовують невеликий ополоник або мірний стаканчик. Об’єм однієї порції тіста становить від 120 до 140 мл.
-
Нахиляючи пательню в різні боки, розподіліть тісто по всьому дну. Випікайте млинець протягом 1-1,5 хвилини, переверніть на інший бік і готуйте ще 45 секунд – 1 хвилину. Готові млинці складайте стопкою на тарілку.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування млинців найкраще використовувати світле пиво – смак готових виробів буде м’яким та збалансованим. Якщо ви надаєте перевагу більш вираженому аромату, можна спробувати темне нефільтроване пиво, але пам’ятайте, що такий смак сподобається справжнім поціновувачам пива. Щодо кефіру, то для тонких млинців ідеально підійде знежирений. Якщо ж ви вирішите пекти на жирному кефірі, зменште кількість борошна на 1 столову ложку, щоб тісто не вийшло занадто густим.
Джерело новини: www.gastronom.ru