Різні види квасу, хоч і здаються схожими, насправді мають дуже різні властивості. Підійде вам не кожен — розберімося, як вибрати напій під ваші вимоги.
Професор кафедри безпеки життєдіяльності ПНПУ, доктор медичних наук Ніна Вишневська в бесіді з «Аргументи і Факти» розібрала склади різних видів квасу та пояснила, який кому підходить.
Традиційний житній квас
Експерт відзначила багатий склад цього виду квасу. В ньому містяться:
- вітаміни групи В;
- вітамін Е;
- вітамін С;
- вітамін К;
- калій і магній;
- залізо;
- фосфор;
- кальцій.
Доктор медичних наук пояснила, що такий склад ідеально підходить для тих, хто веде активний спосіб життя, оскільки допомагає відновити сольовий баланс. Також житній квас позитивно впливає на міцність зубів і може допомагати при анемії. Крім того, напій корисний для обміну речовин і травлення.
Овсяний квас
Серед переваг овсяного квасу — не тільки ніжний смак, але й здатність допомагати при безсонні. А іноді його використовують для відновлення після курсу антибіотиків, вказала експерт.
Але є й мінус — із ґрунту на вівсяні пластівці можуть потрапити особливі бактерії. Якщо зберігати такий квас у теплі, ці бактерії виділятимуть токсини, яких не позбудешся навіть кип’ятінням. Втім, здоровій дорослій людині вони не зашкодять — а от дітям напій краще не давати, оскільки він може викликати отруєння.
Якщо подобається саме овсяний квас, краще купувати його в магазині, оскільки пастеризація при виробництві від цих бактерій якраз допомагає позбутися.
Білий квас
М’який смак і особливий рецепт — білий квас припаде до вподоби людям з чутливим ШКТ, адже він не викликає бродіння в кишківнику. Крім того, білий квас багатий амінокислотами.
Буряковий квас
Чудове, хоч і несподіване, рішення при гіпертонії.
Нітрати з буряка під час бродіння перетворюються на оксид азоту. Він розширює судини, і тиск може знизитися вже через пів години після склянки напою.
Ніна Вишневська,
професор кафедри безпеки життєдіяльності ПНПУ, доктор медичних наук.
Але це не все: буряковий квас ще й позитивно впливає на метаболізм, а також допомагає позбутися набряків.
Кому не можна квас
Оскільки квас готується з використанням цукру, пити його не рекомендується людям з діабетом.
Деякі види квасу, залежно від використаних інгредієнтів, можуть стати алергеном, тому завжди перевіряйте склад і будьте уважні, якщо готуєте самостійно.
Раніше ми розповідали про кавовий квас.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ця інформація допоможе споживачам зробити більш усвідомлений вибір, підбираючи квас не тільки за смаковими вподобаннями, але й враховуючи індивідуальні потреби організму. Для кулінарних ентузіастів це також чудовий привід дослідити різні рецептури та експериментувати з приготуванням цього традиційного напою вдома, враховуючи його корисні властивості.
Джерело новини: www.gastronom.ru