Шеф-повар розкрив секрет: навіщо додавати кавову гущу в соус для барбекю

Не поспішайте викидати використану кавову гущу — вона може стати несподіваним інгредієнтом для насиченого домашнього соусу барбекю. Кава надає соусу глибокий аромат, легкі димні нотки та приємну гірчинку, яка чудово доповнює м’ясо, гриби та овочі на грилі.

Якщо додати використану кавову гущу до домашнього соусу для барбекю, це не тільки допоможе уникнути зайвих відходів, але й надасть смаку особливої глибини та складності. Про це виданню The Guardian розповів шеф-кухар Том Хант.

Окрім усіх звичайних м’ясних страв, від курячих крилець до реберців, цей соус чудовий як маринад для овочів, приготованих на грилі, або просто як приправа.

Том Хант,

шеф-кухар

Інгредієнти для 500 г соусу:

• оливкова олія — 2 ст. л.
• цибуля — 2 шт.
• часник — 4 зубчики
• використана кавова гуща — 4 ст. л.
• копчена паприка — 1 ст. л.
• мелений духмяний перець — 1 ч. л.
• свіжомелений чорний перець — 1 ч. л.
• чорна патока — 4 ст. л.
• місо — 2 ст. л.
• консервовані помідори — 100 мл

Рецепт приготування:

1. Візьміть сковороду з товстим дном і налийте в неї олію. На слабкому вогні обсмажуйте цибулю та часник близько 15 хвилин. Вони мають набути карамельного відтінку.
2. Додайте використану кавову гущу та всі спеції. Готуйте ще 5 хвилин, а потім додайте патоку, місо, оцет та помідори. Після того, як соус закипить, зменште вогонь і варіть близько 20 хвилин або доки він не загусне.
3. Дайте соусу охолонути, потім перелийте в чисту банку та зберігайте в холодильнику не більше тижня. Якщо хочете продовжити термін придатності, помістіть соус у герметичний контейнер і заморозьте. Використовувати продукт можна буде протягом 6 місяців.

Раніше ми розповідали, як вчені знайшли спосіб покращити смак рослинного м’яса за допомогою кави.

Джерело новини: www.gastronom.ru