Рецепт морозива-тірамісу без зайвих зусиль: як відтворити улюблений десерт вдома
Якщо тірамісу та домашнє морозиво входять до числа улюблених десертів, цей рецепт точно не розчарує. Ніжний вершковий смак, аромат кави, просочені бісквіти та легка гірчинка какао створюють знайомий смак класичного італійського десерту, але у освіжаючому форматі. А головне — жодної морозивниці не знадобиться.
Як зазначає кухар та авторка трьох кулінарних книг Бенджаміна Ебуехі, приготувати цей десерт можна шляхом збивання вершків без використання морозивниці, а щоб не відходити від оригінального рецепту попри новий формат, необхідно додати маскарпоне.
Шматочки просоченого кавою бісквіта виявилися набагато кращими, ніж я очікувала, і після заморожування набувають чудового текстуру. А завершальним штрихом стала прикраса какао-порошком.
Бенджаміна Ебуехі,
кухар та авторка трьох кулінарних книг.
Інгредієнти на 6-8 порцій:
- міцна заварена кава (охолоджена) — 120 мл
- лікер — 2 ст.л
- бісквітні палички — 10 шт
- какао-порошок для подачі
Для морозива з маскарпоне:
- маскарпоне — 120 г
- жирні вершки — 350 мл
- згущене молоко — 140 г
Для кавового морозива:
- жирні вершки — 350 мл
- розчинний еспресо-порошок — 4 ч.л.
- сіль
- згущене молоко — 250 г
Рецепт приготування:
- Морозиво з маскарпоне. Перекладіть сир маскарпоне в миску та перемішайте, щоб він розм’якшився. Влийте вершки, акуратно збийте до однорідної маси, а потім додайте згущене молоко та продовжуйте перемішувати. Має вийти гладка консистенція.
- Кавове морозиво. Покладіть у миску вершки, еспресо-порошок, дрібку солі та почніть збивати міксером. Потім додайте згущене молоко та відставте вбік.
- В окремій ємності змішайте охолоджену каву та лікер.
- На дно форми для випікання хліба покладіть кілька ложок кавового морозива та з маскарпоне. Занурте шматочки бісквіта в кавову суміш, а потім викладіть поверх морозива. Те саме необхідно повторити і з іншими порціями, доки не використаєте всі інгредієнти.
- І на заключному етапі обгорніть форму харчовою плівкою, а потім приберіть у морозильну камеру на 6 годин або до повного застигання.
Порада щодо подачі
Перед подачею дістаньте морозиво, дайте йому постояти та розм’якнути протягом 5 хвилин, а потім викладіть ложкою на тарілку. Зверху посипте какао-порошком.
Раніше ми розповідали, як приготувати солодкий пиріг із томатного супу.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт морозива-тірамісу є чудовим прикладом того, як можна адаптувати класичні десерти до домашніх умов, отримуючи чудовий результат без спеціального обладнання. Він стане чудовою альтернативою для тих, хто любить вишукані десерти, але не має можливості чи бажання використовувати морозивницю. Це також гарна можливість для кулінарних експериментів, адже базовий рецепт легко модифікувати, додаючи різні смакові нотки.
За даними порталу: www.gastronom.ru