“`html
Салат з качиної грудки з абрикосами – це страва, яка доводить: літні фрукти та жирна птиця створені одне для одного. Качина грудка тут готується класично: швидко обсмажується до рум’яної скоринки з обох боків, потім «відпочиває» у фользі, щоб соки рівномірно розподілилися по волокнах, а м’ясо стало соковитим. Поки качка «відпочиває», у мисці зустрічаються соковиті скибочки стиглих абрикосів, подрібнена зелена цибуля та заправка з білого вина з горіховою олією. Рукола тут виступає не як «подушка», а навпаки – зверху, для прикраси та пряного контрасту. Втім, можете подати качину грудку з абрикосами й «по-старинці». Салат у будь-якому випадку виглядає ошатно, а готується всього за півгодини – ідеальний варіант для літньої вечері на терасі.
Інгредієнти:
- 1 качина грудка
- 6 абрикосів
- 1 пучок зеленої цибулі
- 10-12 листків руколи
- 60 мл білого вина
- 3 ст. л. горіхової олії
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Качину грудку обсмажте до золотистої скоринки з обох боків. Загорніть у фольгу і залиште у теплому місці «відпочити» на 5-10 хвилин. У невеликій ємності змішайте біле вино з горіховою олією, посоліть за смаком. Це буде ваша заправка.
-
Зелень промийте та обсушіть. Зелену цибулю дрібно наріжте. Абрикоси промийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Наріжте половинки скибочками. У мисці змішайте зелену цибулю, скибочки абрикосів та половину приготованої заправки. Акуратно перемішайте.
-
Руколу промийте та обсушіть. Грудку дістаньте з фольги, наріжте тонкими скибочками. Викладіть на велику тарілку або в салатницю. Зверху акуратно викладіть суміш абрикосів із зеленню. Збризніть рештою заправки та прикрасьте листям руколи.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб салат мав вишуканіший вигляд, перед подачею можна додати кілька ягід ожини або свіжої малини. А для ще більш насиченого смаку, якщо любите, у заправку можна додати щіпку свіжого меленого чорного перцю.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru