Ці млинці на кефірі з содою готуються неймовірно швидко та просто, тому вони ідеально підійдуть для ситного сніданку. Вони виходять красивими, ажурними, і подобаються практично всім. Багато хто вважає, що знамениті “дірочки” в млинцях з’являються лише завдяки дріжджам. Але це зовсім не так! У нашому рецепті використовується сода, яка, взаємодіючи з кислуватим кефіром, утворює повітряні бульбашки. Саме вони і створюють бажані “дірочки”. Чи потрібно додавати погашену соду? Абсолютно ні! Реакція нейтралізації відбувається природним чином прямо в тісті.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Кефір жирністю 3,2% – 200 мл
- Борошно – 200 г
- Сода – 1/2 ч. л.
- Рослинна олія для смаження млинців – за потреби
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти для тіста. Вбийте яйця в миску, додайте цукор та сіль. Збийте вінчиком до однорідної маси. Пишності досягати не обов’язково.
-
Влийте половину теплого кефіру в яєчну масу. Знову перемішайте вінчиком. В окремій мисці просійте борошно разом із содою. Додайте борошняну суміш до яєчно-кефірної маси. Ретельно перемішайте, щоб уникнути грудочок.
-
Розбавте борошняну масу рештою кефіру, постійно помішуючи вінчиком. Починайте випікати млинці одразу, поки в тісті активно відбувається реакція соди (лугу) з кефіром (кислотою).
-
Розігрійте млинцеву пательню на сильному вогні. Змастіть невеликою кількістю олії. Налийте порцію тіста і підсмажте млинець з одного боку. Переверніть лопаткою і обсмажте з іншого боку.
-
Викладіть готовий млинець на тарілку і тримайте в теплі до подачі. Таким же чином приготуйте млинці з решти тіста. Пательню змащуйте олією щоразу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для найкращого результату використовуйте кефір кімнатної температури або злегка підігрітий. Це допоможе соді швидше вступити в реакцію, забезпечивши ще більш ажурну структуру млинців. Подавайте гарячими, з улюбленими доповненнями!
За матеріалами: www.gastronom.ru