Рецепт пасти, натхненний смаком легендарного салату «Цезар», пропонує насичений вершковий соус із сирними нотками, ароматом часнику, анчоусів та лимона. Хрусткі грінки додають приємний контраст текстурам. Така страва чудово підійде як для повсякденної вечері, так і для зустрічі з друзями.
Ця страва, що черпає натхнення із салату «Цезар», виходить абсолютно унікальною. Анчоуси та каперси створюють багатогранний смак, не перебиваючи основний. А хрусткі грінки, приправлені соусом «Цезар», додають контрасту текстурі страви.
Інгредієнти на 4 порції:
- Фетучіні — 225 г
- Філе анчоусів у маслі — 4 шт
- Олія з банки з анчоусами — 1 ст. л.
- Сухарики з приправою «Цезар» — 30 г
- Лимонна цедра — 1 ч. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Каперси — 1 ст. л.
- Розсіл від каперсів — 1 ч. л.
- Вершки (жирні) — ¼ склянки
- Сир пармезан — ¾ склянки
- Свіжомелений чорний перець
- Вустерширський соус — за бажанням
- Сіль
- Суха гірчиця — ¼ ч.л.
- Свіжа петрушка
Рецепт приготування:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте фетучіні та варіть, помішуючи, 10-12 хвилин. Відлийте склянку води з-під макаронів, решта не знадобиться.
- Розігрійте олію від анчоусів у сковороді середнього розміру. Додайте 2 шматочки філе анчоусів і розімніть їх. Покладіть сухарики та обсмажте до золотистого кольору та хрусткої консистенції. Додайте лимонну цедру, продовжуючи помішувати. Потім перекладіть суміш сухариків на тарілку і дайте охолонути.
- У тій же сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте залишені 2 шматочки філе анчоусів, часник, каперси та смажте, помішуючи та розминаючи анчоуси, до появи аромату часнику. Влийте вершки і доведіть до кипіння. Готуйте до легкого загустіння.
- Викладіть фетучіні та ¼ склянки води, в якій вони варилися. Постійно помішуйте, доки соус не стане кремоподібним. За потреби додайте ще води, в якій варилися макарони. Зніміть сковороду з вогню та додайте пармезан, чорний перець, вустерширський соус, сіль, гірчичний порошок, лимонний сік і розсіл від каперсів. Перемішуйте до повного розплавлення сиру та отримання однорідного соусу.
Порада щодо подачі:
Розкладіть пасту по тарілках, посипте сухариками та прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою. Подавати страву можна із зеленим салатом або запеченими овочами, проте дозвольте пасті стати головною стравою.
Раніше ми розповідали про користь та шкоду кунжутної пасти тахіні.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт демонструє, як можна переосмислити класичні смаки, створюючи нові, цікаві страви. Особливо привабливим є поєднання знайомих інгредієнтів салату «Цезар» у форматі пасти, що робить її ідеальною для домашнього кулінарного експерименту. Це чудовий варіант для тих, хто шукає швидкі, але ефектні рішення для обіднього столу.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru