Улюблена страва може стати ще смачнішою! Млинці на кефірі та молоці – чудовий приклад такого перетворення! Кефір взаємодіє з содою, завдяки чому млинці стають ажурними. Своєю чергою, молоко робить тісто більш рідким, а отже, млинці виходять тоненькими. При цьому страва виходить дуже смачною та поживною. Подавати її можна з будь-якою начинкою: м’ясом, рибою, сиром або медом. А приготувати такі млинці на кефірі та молоці зовсім нескладно, скористайтеся нашим покроковим рецептом.
Інгредієнти:
- Кефір 2,5 % – 200 мл
- Молоко – 200 мл
- Борошно – 250 гр
- Яйця курячі 1-ї категорії – 2 шт
- Олія соняшникова – 3 ст/л (60 мл) + для смаження
- Масло вершкове – 40 гр
- Цукор – 2 ст/л
- Сіль – 1 ч/л (без гірки)
- Сода – 0,5 ч/л
Покрокове приготування:
-
З’єднайте борошно з содою та просійте через сито. Візьміть окрему ємність, розбийте в неї яйця, з’єднайте з цукром і сіллю, збийте до густої пінки. Найзручніше це робити міксером.
-
Кефір розігрійте до температури приблизно 40 градусів (щоб рукою відчувати, що він теплий, але не гарячий!). Змішайте кефір з яйцями. Додайте соняшникову олію. Ретельно перемішайте.
-
Просіяне борошно всипте в кефірно-яєчну суміш. Сипте частинами, безперервно помішуючи. Щоб полегшити та прискорити процес, можна скористатися міксером.
-
Залиште тісто «відпочити» хвилин на 15. Закип’ятіть молоко. Влийте молоко в тісто. Лити треба тонкою цівкою, безперервно помішуючи масу. Тісто має вийти досить рідким, трохи густішим за кефір.
-
Розігрійте пательню на сильному вогні. Розігріту пательню змастіть соняшниковою олією. Краще змащувати, а не лити! На пательню вилийте тісто, трохи більше половини ополоника. Нахиляючи пательню, рівномірно розподіліть тісто по всьому дну.
-
Млинці смажте по кілька хвилин з кожного боку. Важливо пам’ятати: якщо ви хочете млинці товстіші, то температуру слід зменшити, а час випікання збільшити – млинець має пропектися, але не пригоріти.
-
Готові млинці викладайте на широку пласку тарілку і одразу змащуйте вершковим маслом. Це збереже еластичність млинця та зробить його ще смачнішим!
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб жоден млинець не вийшов грудочкою, важливо правильно підготувати пательню та контролювати температуру. Перш ніж смажити перший млинець, добре розігрійте пательню і змастіть її олією (можна використати шматочок сала, наколотий на виделку). Для наступних млинців пательню можна змащувати вже не так рясно, а іноді й зовсім не змащувати, якщо пательня має гарне антипригарне покриття. Час смаження кожного млинця залежить від вашої плити, але загальне правило – до золотистого кольору з обох боків.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru