Нове дослідження показало, що регулярне вживання цільнозернового хліба знижує ризик виникнення раку кишечника, а також загальну смертність від онкологічних захворювань. На тлі появи цих даних, а також під впливом трендів у соціальних мережах, зростає попит на здорове харчування. Це змусило виробників хлібобулочних виробів переглядати рецептури своєї продукції, а саму клітковину перетворити зі скромної дієтичної рекомендації на головний фактор вибору товарів.
Випічка з корисними жирами та клітковиною стає головним трендом, на якому зараз заробляє харчова індустрія. Як пише вчений і автор бестселерів Тім Спектор, люди стали частіше вживати клітковину, щоб знизити ризик розвитку раку кишечника.
Він зазначає, що кожні 10 грамів рослинних волокон на день можуть знизити ймовірність онкологічних захворювань приблизно на 10%. Зростання інтересу до здоров’я кишечника зробило клітковину однією з ключових поживних речовин, оскільки вона:
- дає відчуття ситості;
- підтримує рівень енергії;
- покращує травлення.
Завдяки трендам у соціальних мережах товари з клітковиною стали популярними. Саме зернові продукти є головним джерелом рослинних волокон і добре вписуються в збалансований повсякденний раціон харчування. А щоб підвищити вміст клітковини в продукті, за словами експертів, виробники додають до них інші компоненти. Часто в магазинах можна знайти хліб, багатий на такі інгредієнти:
- коричневе лляне насіння;
- червона сочевиця;
- насіння чіа, кунжуту та соняшнику;
- гарбузове насіння;
- та інші інгредієнти.
Ще одна зміна. Раніше інформація про клітковину вказувалася в таблиці харчової цінності, а тепер виробники виносять її назву на лицьову сторону упаковки. Часто можна зустріти такі написи, як «багато клітковини» або «корисно для травлення». Таким чином, виробники хлібобулочних виробів тепер можуть випускати продукти з високим вмістом клітковини не просто заради розширення асортименту, а щоб відповісти на новий запит покупців.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ця тенденція до збільшення вмісту клітковини у хлібі та інших продуктах є чудовою новиною для споживачів. Це означає, що виробники активно реагують на наукові дослідження та потреби ринку, пропонуючи більш здорові варіанти. Для кулінарних ентузіастів це відкриває нові можливості для експериментів з рецептами, використовуючи такі багаті на клітковину інгредієнти, як насіння чіа, льон або сочевиця, для створення смачних та корисних страв.
Джерело новини: www.gastronom.ru