Блинчики на кефірі з сиром – це класика, яка ніколи не набридне! Цей рецепт чудово підійде для тих, хто прагне урізноманітнити своє меню, але не хоче відступати від традицій. Ніжні, тонкі млинці з сирною начинкою стануть ідеальною стравою для легкой вечері, смачного перекусу, а також неодмінно сподобаються як дітям, так і дорослим. Поєднання кефіру та окропу в тісті робить їх неймовірно повітряними, а сирна начинка збагатить страву кальцієм, фосфором та вітамінами групи В, позитивно впливаючи на весь організм. Крім того, вони зарядять вас енергією та гарним настроєм!
Інгредієнти:
- Для начинки:
- Сир жирністю 5-9% – 400 г
- Цукор – 3 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Для тіста:
- Борошно пшеничне – 200 г
- Кефір – 300 мл
- Яйця – 2 шт.
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 40 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте начинку. З’єднайте сир зі звичайним та ванільним цукром і збийте занурювальним блендером. Перемішуйте начинку до повного розчинення кристалів цукру. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник.
-
Приготуйте тісто. Розбийте яйця у велику миску, додайте сіль і цукор і злегка збийте міксером. Достатньо, щоб жовтки і білки просто з’єдналися в однорідну масу.
-
Змішайте кефір із содою. Через 1 хв влийте спінену рідину в миску з яйцями, додайте борошно і перемішайте міксером. Додайте 2 ст. л. рослинної олії, влийте 200 мл окропу і знову перемішайте.
-
На сильному вогні розігрійте пательню діаметром 20-22 см протягом 1 хв. Зменште нагрів до середньо-сильного, змастіть дно олією і влийте порцію тіста. Печіть блинчик 1 хв до золотистого кольору. Переверніть на інший бік і продовжуйте готувати ще 45 сек.
-
Викладіть готовий млинець на дошку. У центр викладіть 2 ст. л. сирної начинки. Підніміть протилежні краї млинця до центру та злегка притисніть. Згорніть млинець рулетиком поперек. Повторюйте, доки не закінчаться млинці та начинка.
-
На великій пательні розтопіть вершкове масло. Викладіть готові млинці та обсмажуйте з усіх боків до появи золотистої скоринки, 2-3 хв. Подавайте до столу гарячими.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування начинки можна легко обійтися без блендера. Просто протріть сир через дрібне сито, а потім змішайте з цукровою пудрою. Особливо добре начинка виходить з пластового сиру, але з нього потрібно попередньо віджати зайву вологу. Для цього встановіть сито над великою мискою, застеліть його подвійним шаром марлі та викладіть сир. Загорніть краї марлі догори, притисніть згорток невеликим вантажем і залиште на 30-60 хвилин. Також, щоб урізноманітнити смак, у сирну начинку можна додати дрібно нарізану курагу, чорнослив, в’ялену журавлину, цукати чи родзинки. Замість цукру можна використовувати мед або сироп. Таким чином, ви зможете створювати безліч унікальних комбінацій і щоразу подавати на стіл щось нове!
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru