Пишні млинці на кефірі – це справжня знахідка для будь-якої господині, яка шукає ідеальний рецепт для ситного та смачного сніданку. Ці млинці готуються швидше, ніж тонкі, а насичують надовго. Вони стануть чудовою основою для яскравих кулінарних композицій з ягодами, фруктами, медом, варенням чи улюбленими начинками.
Рецепт надзвичайно простий, але є кілька секретів: тісто має бути густішим, ніж для тонких млинців, а кефір – обирайте пожирніший. Це запорука пишності та ніжності кожного млинця.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 склянка
- Кефір – 250 мл
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сода харчова – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Ягоди, фрукти або інші начинки – для подачі.
Покрокове приготування:
-
У зручну миску всипте цукор, розбийте яйце і ретельно збийте. Додайте сіль, соду, половину кефіру і добре перемішайте. Деякі господині люблять додавати дріжджі, але в нашому рецепті ми використовуємо соду. Залиште суміш на деякий час у теплому місці, доки не з’являться бульбашки.
-
Тепер поступово всипте борошно в миску, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Якщо на першому етапі можна було обійтися виделкою, то тут незамінними помічниками будуть вінчик або міксер.
-
Влийте решту кефіру і вимісіть тісто до однорідної консистенції. Важливо зазначити: отримана маса буде відрізнятися від тіста для тонких млинців – вона буде густішою.
-
Додайте рослинну олію і ще раз добре перемішайте. Чим частіше ви будете перемішувати тісто, тим більше кисню воно насититься, що зробить млинці ще пишнішими.
-
Добре розігрійте пательню. Злегка змастіть її рослинною олією, використовуючи спеціальний силіконовий пензлик. Якщо такого немає, скористайтеся лайфхаком: насадіть шматочок сирої картоплі або моркви на виделку, вмочіть у олію і розподіліть по пательні.
-
Налийте порцію тіста на розігріту пательню і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Смажте млинець до появи дірочок, потім акуратно переверніть і доведіть до готовності з іншого боку.
-
Щойно приготовані млинці на кефірі виходять не просто товстими, а неймовірно пишними та ажурними. Подавайте їх до столу, прикрасивши улюбленими начинками. Ось приклад, як це можна зробити, дивіться на фото!
🍰 Секрет від Шефа:
Для максимальної пишності млинців, просіюйте борошно через сито – це наситить його киснем. Такий прийом працює для будь-якої випічки. Також, щоб млинці не прилипали і не рвалися, використовуйте хорошу пательню з антипригарним покриттям і перевертайте їх силіконовою лопаткою.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru