“`html
Таратор – це холодний болгарський кисломолочний суп, який змусить вас тримати в холодильнику корисні продукти влітку. Перш за все – натуральний йогурт. Багато йогурту. Тому що таратор – це настільки літній суп, а можна навіть сказати «напій», який у спеку хочеться поглинати великими порціями щодня. Він легкий, освіжаючий, неймовірно апетитний і при цьому добре насичує. У Болгарії таратор готують по-різному. Обов’язкові інгредієнти, окрім йогурту, – огірки, кріп і сіль. Часник і волоські горіхи – за бажанням та за можливості. А деякі додають до таратору навіть терту свіжу моркву. До речі, теж варіант, але не традиційний.
Інгредієнти:
- Йогурт натуральний 3.2% – 600 мл
- Огірок – 300 г
- Волоський горіх – 75 г
- Кріп – 30 г
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – за смаком
- Вода – 600 мл
Покрокове приготування:
-
Вимийте огірки та очистіть від шкірки, якщо вона груба. Нашинкуйте огірки соломкою або дрібними кубиками – як вам більше подобається. Головне – не тріть на тертці, інакше текстура супу буде не та.
-
Кріп вимийте, обсушіть і дрібно порубайте. Горіхи також подрібніть ножем. Складіть у каструльку або великий глечик огірки, зелень кропу, подрібнені горіхи, видавіть туди очищений часник.
-
Влийте йогурт, все добре перемішайте. Потім невеликими порціями додавайте холодну воду, помішуючи, щоб йогурт змішувався з нею рівномірно. Додавайте до тієї густоти, яка вам подобається.
-
Додайте до таратору приблизно чайну ложку солі, перемішайте. Розлийте холодний болгарський кисломолочний суп по мисках, кухлях або склянках, посипте зверху кропом і негайно подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
У таратор часто додають оливкову або соняшникову олію. Ви можете додати 1–2 ст. л. на вказану кількість інгредієнтів. Це особливо актуально, якщо йогурт нежирний. Також таратор у Болгарії часто п’ють зі склянки або кухля, а не їдять ложкою з тарілки. Вважається, що в спекотний день немає нічого кращого, ніж велика склянка холодного таратору. Також часто таратор подають у склянці до другої страви на вечерю. Особливо добре цей літній суп з йогуртом поєднується з гострими стравами.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru