Фриттата з кабачків – це популярна страва середземноморської кухні, назва якої походить від італійського слова “friggere”, що означає “смажити”. Колись фриттата з’явилася як спосіб утилізації вчорашніх продуктів. Шматочки м’яса, риби, овочів і навіть пасту дрібно нарізали, змішували з яйцями та зеленню, присмажували на розігрітій олії, а потім запікали до готовності в печі. Цікавий факт: в іспанській кухні існує дуже схожа страва – тортилья. По суті, це такий самий ситний омлет, тільки щільніший і трохи нагадує пиріг. Найчастіше до нього додають скибочки картоплі, тоді як фриттату можна готувати з будь-якими овочами, які опинилися під рукою.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 шт.
- Квасоля біла консервована – 400 г
- Цибуля червона – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Яйце куряче – 5 шт.
- Сир Пармезан (тертий) – 1 ст.л.
- Чебрець (тиміан) – 3 гілочки
- Перець чорний горошком – 6 шт.
- Олія оливкова – за смаком
- Сіль морська – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте для італійської фриттати овочі. Кабачок натріть на корейській тертці. Очищену червону цибулю наріжте дрібними кубиками, а 2 зубчики часнику дуже дрібно порубайте ножем.
-
Білу квасолю відкиньте на сито, щоб стекла вся аквафаба. З гілочок чебрецю зніміть усі листочки. Додайте їх у ступку з парою дрібок морської солі та чорним перцем горошком. Ретельно розітріть.
-
У пательні розігрійте 3 ст. л. оливкової олії, пасеруйте цибулю 2 хвилини, покладіть часник, пасеруйте ще 1 хвилину, періодично помішуючи. Додайте кабачки та квасолю, обсмажуйте все, помішуючи, 2-3 хвилини. Перекладіть на тарілку.
-
У миску розбийте яйця, перемішайте виделкою, сильно збивати не потрібно. Для італійської страви Фриттата яйця та кабачки з квасолею перемішайте та приправте чебрецем з перцем зі ступки, за бажанням досоліть.
-
Круглу форму для випікання або пательню з вогнетривкою ручкою змастіть оливковою олією та розігрійте. Влийте яєчно-овочеву суміш і запікайте в духовій шафі при 200°С 8-10 хвилин. Готовій фриттаті дайте постояти на столі 2 хвилини і подавайте, посипавши пармезаном.
🍰 Секрет від Шефа:
Тертим сиром можна посипати фриттату не тільки наприкінці подачі, але й додати його до основної яєчно-овочевої маси. Для цих цілей вистачить 2-3 ст. л. сиру на 5 яєць. Це додасть страві більш насиченого сирного смаку та апетитної скоринки.
Оригінал статті: www.gastronom.ru