Без терміну придатності: кулінари назвали продукти, що не псуються

Деякі повсякденні продукти можуть залишатися придатними для вживання навіть після закінчення терміну придатності, але за умови, що їх зберігали правильно. Які це продукти та в яких умовах їх тримати, щоб завжди були запаси, пояснили кулінарні експерти.

До списку продуктів увійшли:

• мед;
• білий рис;
• сіль;
• цукор;
• макарони;
• сушені овочі;
• білий оцет;
• кукурудзяний крохмаль;
• кленовий сироп;
• спеції.

Як правильно зберігати сухі продукти

Усі перелічені вище продукти чудово переносять випробування часом. Однак через місяці чи роки структура деяких з них може змінитися, але її легко повернути до первісного вигляду.

Продукт

Умови для безпечного тривалого зберігання

Мед

Темне прохолодне місце

Білий рис

Герметичний контейнер подалі від вологи, тепла та комах

Сіль

Подалі від вологи

Цукор

Подалі від вологи

Макарони

У сухому місці подалі від світла

Сушені овочі та бобові

Герметичний контейнер подалі від вологи, тепла та комах

Білий оцет

У закритій упаковці подалі від світла

Кукурудзяний крохмаль

Герметичний контейнер подалі від вологи, тепла та комах

Кленовий сироп

Нерозпакована упаковка

Спеції

Герметичний контейнер подалі від вологи, тепла та комах

Чому ці продукти майже не псуються

Мед практично не містить води, а його природні антибактеріальні властивості обмежують розвиток мікроорганізмів. Це пояснює виняткову стійкість меду до тривалого зберігання. Забута на кілька місяців чи навіть років банка залишиться придатною до вживання. Однак продукт може кристалізуватися: стати густішим або, навпаки, набути більш рідкої структури.

«У цьому немає нічого страшного. Це природне явище. Досить розігріти мед на водяній бані, щоб повернути йому первісну структуру», — йдеться у статті французького видання 20minutes.

Щодо білого рису, то цей продукт не втратить корисних властивостей навіть через кілька місяців, якщо дотримувати умов зберігання. Однак з цільнозерновим рисом ситуація інша. З часом він може прогіркнути. Тому для стійких запасів робіть ставку саме на білий рис, басматі чи тайський рис.

Сіль не псується, оскільки це природний мінерал. З цієї причини її найчастіше використовують як консервант. Єдиний «ворог» солі — волога. Зайва рідина псує структуру продукту, при цьому він не стає небезпечним.

Цукор не піддається цвілі. Навіть давно відкрита упаковка цілком може прослужити, якщо зберігати її в сухому місці. Для цукру волога також головний «ворог». При надлишку рідини цукор може сильно затвердіти, що зробить його незручним для використання.

Класичні сухі тверді макарони — теж надійний продукт для тривалого зберігання. Низький рівень вологи знижує ймовірність псування. Однак це правило не поширюється на свіжу, набагато крихкішу пасту, оскільки вона часто містить воду, а іноді й яйця.

Бобові (сочевиця, боби, нут, квасоля, горох) з часом можуть затвердіти, однак це не робить їх небезпечними. Для відновлення попередньої структури просто знадобиться триваліше замочування. Щодо сушених овочів, то вони без проблем зберігаються роками, щоправда, можуть трохи втратити аромат.

Оцет по праву можна назвати найстійкішим продуктом. Завдяки своїй кислотності він не псується і не змінює смаку. Кухонна шафа — ідеальне місце для його зберігання.

Кукурудзяний крохмаль завдяки своїй сухій текстурі залишається придатним до використання протягом тривалого часу, якщо дотримуватися умов зберігання.

Кленовий сироп практично не втрачає придатності до вживання, якщо упаковка ще не розпакована. За рахунок високого вмісту цукру цей продукт може залишатися свіжим роками. Іноді він кристалізується, як мед, але не втрачає своїх властивостей. А от після розкриття упаковки краще прибрати сироп у холодильник, щоб запобігти утворенню плісняви.

Раніше ми розповідали, скільки зберігати алкоголь і чи є в нього термін придатності.

За матеріалами: www.gastronom.ru